奶黄流心月饼

作者： MInn-1

精简过的流程，大家制作起来不会很复杂！

用料

• 饼皮配料：
• 黄油 125克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 椰浆 50克
• 低筋粉 110克
• 高筋粉 110克
• 奶粉 15克
• 玉米淀粉 23克
• 奶黄馅料：
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 100克
• 吉士粉 10克
• 黑白淡奶 120克
• 黄油 40克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋粉 18克
• 咸蛋黄 4个
• 椰浆 80克
• 流心馅料：
• 咸蛋黄 2个
• 黄油 20克
• 砂糖 20克
• 玉米淀粉 5克
• 吉士粉 8克
• 奶粉 18克
• 淡奶油 20克
• 黑白淡奶 40克

奶黄流心月饼的做法步骤

步骤 1

第一部制作流心馅：黄油软化加入细砂糖搅拌均匀，依次加入玉米淀粉 吉士粉 奶粉 淡奶油 咸蛋黄（提前蒸好 捣碎）搅拌均匀

步骤 2

放入冰箱冷冻20分钟后取出 分成12克的小份 搓圆继续放冰箱冷冻40分钟

步骤 3

第二部制作奶黄馅料：黄油软化加入糖粉 鸡蛋 吉士粉 黑白淡奶 玉米淀粉 椰浆搅拌均匀 小火炒至沸腾 低筋粉过筛和捣碎的咸蛋黄同时加入 继续翻炒。

步骤 4

翻炒到这种状态 放入冰箱冷藏

步骤 5

第三部制作饼皮：黄油软化 依次加入细砂糖 鸡蛋 奶粉 玉米淀粉 低筋粉 高筋粉 椰浆搅拌均匀

步骤 6

揉至光滑醒30分钟

步骤 7

将饼皮分成30克，奶黄馅分成15克的小份，取出冻好的流心馅迅速的用奶黄馅包起来（这个步骤要快不然流心馅就化了）

步骤 8

包最后一部的时候烤箱220提前预热10分钟

步骤 9

用模具压出自己喜欢的造型

步骤 10

放入烤箱烤5分钟定型后取出刷上蛋液继续烤3分钟取出刷上蜂蜜再考5分钟

步骤 11

结束🔚冷藏后吃口感更佳

菜谱创建时间：2019-09-07 15:24:18