蛋炒饭 | 焦香酥脆黄金饭5元钱搞定

作者： 与君美食复甘眠

(つ≧▽≦)つ 两个鸡蛋 1.8元。 一碗大剩饭 1元。 午餐肉6元可以做4次，这里成本1.5元。 一共：4.5元。 (つ✧ω✧)つ 如果想做蛋炒饭，珍珠米，泰国香米都可以，蒸米饭的时候，水不要太多，避免米饭过粘。炒的时候分不开。 ʕっ•ᴥ•ʔっ 蛋炒饭，说难其实也不难，食材就这四样，说难，也挺难，因为要炒的好吃，又香又有口感，米饭的选用，火候也非常重要，我用的米是珍珠米。 ༼ つ ◕‿◕ ༽つ 炒完后，幼儿园的妹妹就吃了满满一碗。当然炒饭会有点干，需要配上一碗可口的蛋花汤。

用料

• 鸡蛋 2个
• 隔夜米饭 1大碗
• 午餐肉 1/4个
• 小葱 2根
• 盐 1小勺
• 生抽 3勺

蛋炒饭 | 焦香酥脆黄金饭5元钱搞定的做法步骤

步骤 1

米饭我用的是珍珠米。 中午没吃完的米饭，用保鲜膜裹着放在冰箱里放了一下午，晚上吃。 隔夜米也可以，隔日米就不太好了。 这一大碗米饭的量大概两个人吃。 小贴士：剩米饭最好是冷饭，保鲜膜包裹放冰箱里半天或一晚。刚出锅的米饭不建议炒。

步骤 2

午餐肉只要四分之一，也可以买火腿肠代替，或者肉粒代替，也素食，可以用蘑菇代替。两根葱切碎。

步骤 3

两个鸡蛋打碎。

步骤 4

先将鸡蛋炒碎，然后盛起来备用。

步骤 5

小火，热锅，倒油，一碗米饭，5ml的油；两碗米饭，10ml。

步骤 6

小火，加入这一大碗米饭。

步骤 7

开小火，用铲子炒碎，点着炒，把有硬块的米饭，都点碎，慢慢炒碎，可以压碎，但别太使劲，给压实了。

步骤 8

加入2勺生抽。这里的一大勺大量，先当于5ml，差不多是两酱油盖子的量。 一碗米饭的话，一勺就够了。

步骤 9

然后加入，刚炒好的鸡蛋。把他们翻炒均匀。

步骤 10

中小火，将米饭和鸡蛋炒匀。 这个时候鸡蛋的香味和米饭的香味就出来了。 这个时候米饭就已经一粒一粒的了，在锅里跳跃，火稍微大的时候要不停的翻锅，避免局部焦掉。

步骤 11

在加一小勺盐。一碗米饭就少点盐。开中火炒匀。

步骤 12

加入切碎的午餐肉，转大火，不停的翻炒。

步骤 13

用大火炒的时候不停翻炒，炒到微黄的时候，就可以加葱。

步骤 14

最后加入葱末。

步骤 15

闻到焦香和葱香，就可以把大火转小火慢慢炕。想吃再焦一点，可以小火再炕个几分钟，炕的时候可以半分钟翻次锅。

步骤 16

最后米饭做好了。

步骤 17

来个特写，快来开吃吧！

蛋炒饭 | 焦香酥脆黄金饭5元钱搞定的小贴士

用来炒米饭的剩饭，如果太粘，就不建议炒饭，会粘锅，米也会粘在一起分不开。 剩米饭最好是冷饭，保鲜膜包裹放冰箱里半天或一晚。刚出锅的米饭不建议炒。 如果想做蛋炒饭，珍珠米，泰国香米都可以，蒸米饭的时候，水不要太多，避免米饭过粘。炒的时候分不开。

菜谱创建时间：2019-09-07 10:23:14