家常红烧排骨

作者： 采蘑菇的小毛豆

排骨红烧，好吃一万年

用料

• 排骨 10-15块
• 料酒 2大勺
• 姜 6-8片
• 白糖 15克
• 八角 6-8个
• 桂皮 1块
• 香叶 6-8片
• 小茴香 1勺
• 草果 1个
• 盐 克

家常红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，开水下锅加一大勺料酒姜片焯水，捞出

步骤 2

准备调料， 八角桂皮香叶小茴香草果（如果家里没有这些调料，用王守义十三香调料粉也可以）， +姜片

步骤 3

这一步很重要 锅内倒油，直接下白糖（我用的白砂糖比较好融化） 等白糖熬到冒白色大泡时候 下排骨翻炒上色

步骤 4

整个红烧排骨过程没有加老抽 颜色靠糖色这一步 如果糖色熬不好请忽略 后面加老抽上色和冰糖调味就是了

步骤 5

糖色炒好后，下香料翻炒， 没有的话香料这里下十三香俩小勺

步骤 6

炒香后，下料酒一大勺，然后加水，我加的冷水，没过排骨的量 （这里用开水也可以，🐷肉不像 🐮肉那么矫情） 没做糖色的朋友，这里加老抽和冰糖

步骤 7

做完上面的步骤，我把排骨倒压力锅里半小时，没有压力锅水开关小火焖1-1.5小时 从压力锅倒出来收汁，最后加盐调味

步骤 8

起锅，盛盘，开吃

家常红烧排骨的小贴士

糖色上出来红亮一些，我没加滤镜哦 老抽和冰糖省事，做出来黑一些，我觉得不太影响口味

菜谱创建时间：2019-09-06 23:23:23