#老饭骨特辑#油泼猪手

作者： 薇慎wisdom

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用料

• 猪手 适量
• 焯水配料：盐、花雕酒、姜、葱 适量
• 拌猪手配料：油炸花生米 适量
• 拌猪手配料：小葱、青蒜、蒜片 适量
• 拌猪手调料：盐、陈醋、香油 适量
• 油泼辣子：粗辣椒粉、细辣椒面 适量
• 油泼辣子：北京花椒、油 适量

#老饭骨特辑#油泼猪手的做法步骤

步骤 1

猪手冷水下锅 放些陈醋，可以去腥，逼出血水 浮沫越少，焯的越好

步骤 2

高压锅中加盐

步骤 3

加适量花雕酒 加葱结 加姜

步骤 4

猪手焯好水后 放入热水冲洗干净

步骤 5

将猪手放入高压锅

步骤 6

盖盖

步骤 7

高压锅压四十分钟

步骤 8

少量油 炸点花生米 炸到看到里面白芯呈微微焦黄色 装盘备用

步骤 9

猪手炖好啦

步骤 10

准备一个大碗 搁点冰块 放入猪手

步骤 11

不停翻拌

步骤 12

外皮遇冷收缩变脆

步骤 13

加点凉水镇凉

步骤 14

冷却后 用手将猪手掰成小块 有助于入味

步骤 15

加花生米

步骤 16

加小葱、青蒜、蒜片 加盐、陈醋、香油

步骤 17

拌匀

步骤 18

翻拌均匀

步骤 19

翻拌均匀

步骤 20

撒上粗辣椒粉

步骤 21

撒上细辣椒面

步骤 22

炸花椒油 花椒用北京产的花椒 香、不是特别麻

步骤 23

炸花椒油

步骤 24

炸花椒油 要糊一点，等油冒烟 下花椒 籽不要扔

步骤 25

晃一晃锅 香味出来

步骤 26

花椒油快速淋到辣椒面上

步骤 27

呲一声

步骤 28

翻拌油泼猪手

步骤 29

翻拌

步骤 30

这个菜的味道

步骤 31

辣、小麻、小香

步骤 32

油泼猪手

步骤 33

油泼猪手

步骤 34

太香了

菜谱创建时间：2019-09-06 22:47:53