泡椒啤酒牛蛙

作者： 梧桐周末下厨房

以前我自己是万万不敢吃牛蛙的，后来一次偶然的机会勇敢尝试了干锅牛蛙，便爱上了。但是要让我做牛蛙，面对生的我还是发怵。但是一次偶然的机会看到慢食慢语amanda老师的视频，决定尝试下。于是从叮咚买菜上买了处理好的新鲜牛蛙，就有了这个泡椒啤酒牛蛙，感觉非常成功。做饭就是这么有意思，战胜恐惧，勇敢尝试，就有泡椒美人腿吃！

用料

• 牛蛙 3只
• 莴笋 1根
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1勺
• 糖 3克
• 生抽 2勺
• 花椒 10粒
• 泡椒 15个
• 啤酒 1罐
• 鸡蛋清 1个
• 干辣椒 3个个
• 小米椒 4个
• 豆瓣酱 3勺
• 胡椒粉 3克
• 淀粉 2勺
• 植物油 30克
• 香叶 1片

泡椒啤酒牛蛙的做法步骤

步骤 1

叮咚买菜上买好的牛蛙，处理了内脏，回来洗净，用清水泡半小时去除血水。再切成小块，放入碗中加入2勺料酒2勺啤酒，3姜片，胡椒粉1小勺，蛋清1个，淀粉2勺腌制半小时。

步骤 2

腌制牛蛙的时候准备配菜，莴笋去皮切滚刀，小米辣切碎，葱姜切成片。

步骤 3

莴笋冷水下锅焯水备用。

步骤 4

热锅冷油，多放油，将腌制好的牛蛙下锅过油，待变色7分熟即可捞起备用。

步骤 5

洗好锅，热锅冷油加入姜蒜，干辣椒，香叶，花椒，全部泡椒和三分之二泡椒水，炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

倒入过油的牛蛙，翻炒片刻后加入一小罐，最小罐的啤酒大概200毫升刚好淹没牛蛙即可。大火煮开后转中火煮5分钟后倒入莴笋块，再大火收汁，起锅前倒入剩下的泡椒汁和葱段，装盘

步骤 7

特别够味儿

步骤 8

牛蛙腿

步骤 9

荤素搭配

步骤 10

最后剩下汤汁倒入煮好的乌冬面拌匀。

泡椒啤酒牛蛙的小贴士

1、牛蛙过油的时候，倒进去不要马上翻炒，待半分钟后定型了再小心翻动。 2、啤酒要根据牛蛙的多少定，一般刚好没过牛蛙即可。 3、泡椒我买的就是最普通的小米泡椒，大家有条件可以买红灯笼泡椒搭配用，更好看。泡椒汁一定要留一点最后用。

菜谱创建时间：2019-09-06 21:20:25