蛋黄酥

作者： 月0576

10个的量，

用料

• 油皮:
• 中粉 150克
• 猪油 52克
• 白糖 12克
• 水 61克
• 油酥:
• 低粉 105克
• 猪油 51克
• 馅:
• 展艺低糖水洗红豆沙 220克
• 蛋黄 10个
• 其他:
• 鸡蛋黄刷蛋黄酥表面 1个
• 黑芝麻少许

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料全部倒在一起揉出手套膜，分成10份，分好搓圆，，，，， 油酥材料全部一起拌匀团成团，分成10份分好搓圆， ，盖上保鲜膜备用

步骤 2

油皮上下左右各一下擀开，把油酥完全包裹其中，收口向下放置备用

步骤 3

把包了油酥的油皮轻轻用手掌压下，擀面杖朝上朝下各一下擀开成牛舌状，如图卷起，放一边备用松弛15分钟

步骤 4

趁松弛的间隙把豆沙分成10份，22克每份，豆沙压扁把鸭蛋包住，备用

步骤 5

松弛好的面卷擀开，中间开始朝上朝下各一次，不要回头擀，擀成如图状，盖住保鲜膜，松弛15分钟，二次松弛好的油酥手指在中间按一下，再把两边往中间按，两头叠在一起

步骤 6

从中间开始朝上朝下朝左朝右各擀一次，不要回头擀，把豆沙完整包裹其中，收口向下放置，

步骤 7

蛋黄先刷一遍，干后再刷一遍撒上芝麻，预热烤箱，，再180度烤35分钟，上色太深可以盖上锡纸

步骤 8

出锅

步骤 9

密封保存，

步骤 10

鲜肉榨菜月饼

菜谱创建时间：2019-09-06 17:22:14