玉米面馒头，健康减脂餐

作者： 李葉一鈊

上网买了五袋玉米粉，以为可以做馒头结果这玩意儿只能按比例添加到面粉里，方子来自一个博主，自己改了一些配方，反正馒头非常香润可口。这个方子没有另外加糖，作为健康早餐吃，喜欢甜的可以加15到20克糖。

用料

• 玉米面 150克
• 酵母 4克
• 牛奶 95克加了一点点淡奶油共计105克左右
• 高筋面粉 300克
• 炼乳 22克
• 椰子油 15克
• 开水 100克

玉米面馒头，健康减脂餐的做法步骤

步骤 1

玉米面倒入100毫升开水筷子搅拌好

步骤 2

加入高筋面粉300克，一定要高筋面粉才能有扎实口感，倒入牛奶90克我还加了一点淡奶油15克，炼乳22克，酵母4克搅拌均匀，揉成光滑的面团，加入10克椰子油，博主的方子是加猪油，我觉得椰子油很香，就换成椰子油了，揉成光滑的面团

步骤 3

像要有光滑的面团又怕揉的太累，那就擀面，跟吐司一样擀开

步骤 4

卷起

步骤 5

按平继续擀开，重复三四次，然后揉圆

步骤 6

用油纸垫好，盖上盖子发酵30分钟

步骤 7

比原来大一倍，烧一锅热水上锅蒸12分钟，闷3分钟再开盖，不要太久，不然盖子上的水蒸气会滴到馒头上影响美观。这个方子我自己已经试过了几次才发出来，主要是太香了，而且消耗玉米面最好的方式。

步骤 8

这个是博主写的一些注意事项截图发出来给大家参考

步骤 9

成品图

步骤 10

很香

玉米面馒头，健康减脂餐的小贴士

玉米面一定要开水烫一下，去掉味道跟涩感，要让面凉到温热才能加高筋面粉和酵母。没有椰子油也可以用玉米油。高筋面粉多一些也无妨，玉米面一定按比例，不然面团是散的，不会抱团。最重要一点，这个克数的面团要分两份做，因为天气热而且又需要反复揉面，建议另一半用保鲜膜包好放冷藏，不会因为这一半还没做完，另一半已经发酵好了。而且手一定要快，如果不擀皮光揉面，一个面团要150下才能达到光滑扎实的口感，建议用擀的方式又快又省力。动手试试吧

菜谱创建时间：2019-09-06 13:49:17