香草糖风味的新鲜无花果蛋糕

作者： Julia赵赵

【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》 无花果清淡、飘渺的风味，和蛋白霜奶油蛋糕非常搭配。面糊中混入榛果粉，可以稍微增添香浓。最后淋上浓郁的巴萨米克醋，像精致的点心般装盘享用。

用料

• 新鲜无花果 3个
• 香草糖（云尼拿糖） 2小匙+2小匙
• 巴萨米克醋（意大利黑醋Aceto Balsamico）、蜂蜜 各适量
• 面糊：
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 30克+60克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 100克
• 榛果粉 30克

香草糖风味的新鲜无花果蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜无花果连皮对半纵切，抹上香草糖2小匙腌渍入味。

步骤 2

鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉和榛果粉混合后过筛备用。

步骤 3

黄油用打蛋器打成乳霜状，加入白砂糖30克搅拌均匀至砂糖颗粒感完全消失。接着打入蛋黄，打成有柔软感的漂亮乳霜状即可。

步骤 4

蛋清放入另一个搅拌碗中，以打蛋器打发。打出粗泡后将70克的砂糖分2～3次加入，每次都要充分搅拌。搅打至将打蛋器举高时，蛋白泡沫会垂落并呈现光泽感即完成。

步骤 5

将打好的一半蛋白霜加入蛋黄糊的搅拌碗中，以硅胶刮刀搅匀使之柔滑，再加入剩下的霜，在不破坏蛋白泡沫的状况下，用硅胶刮刀轻轻搅匀。

步骤 6

加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。

步骤 7

边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平，排放切半的无花果。

步骤 8

将腌渍无花果的酱汁淋在面糊上，并在无花果上撒上2小匙香草糖。

步骤 9

放入预热至180度的烤箱烘烤30分钟左右。

步骤 10

蛋糕完全放凉后切分。巴萨米克醋和蜂蜜的用量大概是1:1，混合后淋上即可。

香草糖风味的新鲜无花果蛋糕的小贴士

* 无花果撒上了香草糖，风味就会慢慢改变。香草糖是混合了香草籽的砂糖，具有柔和的香气。 * 因为无花果是以新鲜的状态烘烤，所以请等蛋糕完全冷却稳定之后再切分。这款蛋糕冰过后食用也很美味。

菜谱创建时间：2019-09-06 07:11:05