腌鸭蛋

作者： ♋️Mi^_^candy�

也是为蛋黄酥作准备 但今次先试试效果 OK的话 下次批量腌🤫 我是8月13日制作的

用料

• 鸭蛋 一斤（六个）
• 白酒（30度） 少许
• 粗盐 适量（50～100克）
• 保鲜膜

腌鸭蛋的做法步骤

步骤 1

在市场买了一斤鸭蛋回来（挑的个头有点大只有6个 自己加多2个鸡蛋一起做）先将蛋全部洗干净 晾干水分 一定要蛋身是干干的没有水份哦

步骤 2

然后进行操作 放些白酒在碗里（白酒度数可以选高些）再拿一个碟或碗倒入适量的盐 先拿起一个蛋滚一遍酒和滚一圈盐 再拿保鲜膜裹着蛋（尽量将盐包裹在蛋的表面上）每一个都是一样的操作 直至全部包裹完成 之后找个玻璃罐子将全部蛋都放进去密封好 放在阴凉通风处 耐心等待⌛️20多天就可以 如果是冬天腌制的话时间需要长些

步骤 3

以下几幅图片是我腌了17天拆试的鸭蛋和购买的咸蛋对比图

步骤 4

黄挺实的

步骤 5

比购买的黄小一点 这个应该取决于购买鸭蛋时个头大小问题吧

步骤 6

17天拆试的结论是：蛋黃已成型 但黄未够入味 不起油 起沙

步骤 7

9月4号拆试另一个 黄够入味 起油起沙 蛋白较咸 成功🤗

腌鸭蛋的小贴士

其实自己腌制的放心食用 耗时长 成本比现成买的咸蛋贵些

菜谱创建时间：2019-09-06 00:55:49