酱炖柳根土豆条

作者： 客家厨

早年在外地出差，当地有一条河，名叫哈拉哈河，河里有很多种鱼，最多的就是这种柳根鱼，每年夏秋季节，我和我的同事经常到河边钓鱼，钓到鱼送到食堂，厨师晚上就会给我们加菜，酥炸鲫鱼，酱炖柳根，那滋味至今不曾忘记。 今天路过菜市场，发现有一卖鱼摊位有柳根鱼，我二话不说就买了二斤，想重温当年的味道。

用料

• 土豆 4个
• 柳根鱼 20条
• 花椒粉 2克
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 3勺
• 十三香 3克
• 蒸鱼豉油 1勺
• 小葱 2根
• 小米辣椒 2个
• 大料瓣 2个

酱炖柳根土豆条的做法步骤

步骤 1

将买来的柳根鱼去除内脏，洗净，加入料酒腌制15分钟备用。

步骤 2

将土豆去皮，切成长条状备用。

步骤 3

锅中放油，将小米辣和小葱，大料瓣放入锅中炒香，加入土豆条翻炒，依次加入酱油，花椒粉，十三香，蚝油，豆瓣酱，翻炒均匀后，加入适量热水，再加入腌制好的柳根鱼，中火20分钟就做好了。

菜谱创建时间：2019-09-05 19:50:32