【减脂主食】68千卡/块的无油无糖（少量代糖）椰香戚风蛋糕

作者： BlingBling兔

🐰划重点🐰 1.烤箱温度：预热160°C，150°C烤55分钟； 2.彻底凉透再脱模，不然会塌腰。

用料

• 模具大小 六寸
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 椰浆 70克
• 代糖 15克
• 柠檬汁 几滴可替换白醋也可不加

【减脂主食】68千卡/块的无油无糖（少量代糖）椰香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，是不是很简单明了～

步骤 2

把蛋黄和蛋清分离，要保证蛋白里没有一丁点蛋黄，且盆内干净无水。

步骤 3

鸡蛋黄与椰浆搅拌均匀，倒入过筛的低粉搅拌，用蛋抽以z型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒。

步骤 4

打发蛋白前先预热烤箱160℃。蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一代糖。

步骤 5

大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一代糖。

步骤 6

蛋白霜开始变细腻的时候加入最后三分之一代糖。

步骤 7

最后一步加完代糖之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡，这样可以使打发的蛋白保持细腻稳定。

步骤 8

将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以翻拌的方式快速且轻巧的完全搅拌均匀。翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。

步骤 9

完成的面糊从20厘米的高处倒进模具里，面糊只要装七分满就好，有多的面糊可以用纸杯或者其他小模具装起来一起烤。然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。做好的面糊马上（重点）放进预热好的烤箱中下层，上下火改成 150度，烤 55分钟。每个人的烤箱不同，温度和时长还要自己摸索，大体是差不多的。

步骤 10

烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣晾凉最少两个小时才可以脱模。没有凉透就急着脱模会塌腰的！

步骤 11

切开后组织还是挺好看的，和用油用糖的戚风比内部组织有少许湿润，但是胜在口感绵密。

步骤 12

倒在纸杯里，就是好看的纸杯戚风蛋糕啦~ 戚风蛋糕没有想象中困难，做多几次就熟练了，赶快试试吧~

步骤 13

这样一个6寸戚风是539千卡，平均切成八块，一块只有68千卡哦。这样的蛋糕既营养又无负担。

步骤 14

愿它能成为你早餐中的一道风景❤️

【减脂主食】68千卡/块的无油无糖（少量代糖）椰香戚风蛋糕的小贴士

1.椰浆换成牛奶也行，虽然热量更低，但我觉得没有椰浆来的香喷喷甜滋滋儿～ 2.代糖用什么都可以，甜味儿不靠它，主要还是那70克椰浆的椰香～

菜谱创建时间：2019-09-05 17:57:12