将冬瓜去皮,切成丝状。
锅里加水煮开,放入切好的冬瓜丝,二次煮开后再煮6分钟,煮至冬瓜丝呈透明状。
将煮好的冬瓜丝捞出,用凉水冲洗一下,使其快速降温。
将冬瓜丝放入汤袋中,使出九牛二虎之力,把多余的水份挤出来。
挤之前的,一大袋。
挤完后,小小的一点。这一步看个人力量的大小量力而行,力气大的挤干点,炒的时候少炒些时间;力气小的没挤那么干,炒的时候多炒些时间,不纠结。
冷锅放入挤干水份的冬瓜丝、糖、麦芽糖和盐,中火炒至融化了的糖份被吸收了,变得浓稠。
加入油和黄油,继续中小火不停的翻炒。
把冬瓜丝炒成团,翻压时有点吃力了,那么你的鱼翅冬蓉就制作成功了。
炒好的冬蓉可以出锅了。
1.冬瓜丝煮的时间不能太长,煮的时间长了,冬瓜丝会烂掉,变得没有口感。 2.有咸才能更好地显甜,而且甜而不腻。