酸菜鱼

作者： 小蜗先森

酸菜鱼，打什么时候就有这道菜，想吃这口儿还得去川菜馆子，现如今自己个儿在家里就能做这道曾经让人垂涎欲滴的神菜～酸菜鱼！当当当。。。下面由船长刘师傅给大家伙儿做这道美食。

用料

• 豆芽 一把
• 巴沙鱼 一片
• 酸菜鱼料 1袋
• 葱姜 适量
• 小米辣椒 2颗
• 红薯粉 适量
• 白醋 适量
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼切片放入少许盐，料酒，鸡蛋，胡椒粉抓上浆腌制10分钟，这段时间可以切葱姜。

步骤 2

葱姜切片辣椒斜刀切成片

步骤 3

将锅内放入少油，烧热后放入葱姜辣椒爆香，放入洗好的豆芽，，炒豆芽需要烹料酒，放少量盐，炒制成熟后倒入容器内垫底备用。

步骤 4

将腌制好的鱼片内放入红薯粉抓至成这样就行。

步骤 5

锅里放入水倒入酸菜鱼调料煮开后转小火，锅中有小泡翻滚或无水泡放入上好浆的鱼片，水一定不能大水泡，那样鱼就碎了。

步骤 6

将放入锅中的鱼用手勺轻轻推动让其受热均匀，撇去浮沫，如果酸菜鱼调料不够酸可以放少量的白醋增酸。

步骤 7

成熟后装入有豆芽垫底的容器里就可以上桌开吃啦。口味酸辣咸鲜。

酸菜鱼的小贴士

这道菜需要注意的是煮鱼的汤汁不要开大火要小火慢炖。祝你可以做菜成功。。

菜谱创建时间：2019-09-05 13:54:18