老一辈儿最爱的爽口绿豆面——自制绿豆面条

作者： 晨晨姐的奶牛Mom

从小就爱吃绿豆面条，以前不会做饭，家里也没有压面条机，妈妈都是买绿豆面条回来煮着吃，很喜欢那一口爽滑的劲儿，但绿豆面条抢手，去的晚了不一定总能买到，所以就成了个念想。 自从老公送了我一台面条机，我就总想着要做绿豆面条，这回终于动手实现啦，而且不用排队碰运气，想吃随做哈～

用料

• 高筋面粉 200克
• 中筋面粉 200克
• 绿豆粉 100克
• 清水 175克
• 食盐 5克

老一辈儿最爱的爽口绿豆面——自制绿豆面条的做法步骤

步骤 1

高筋粉，中筋粉，绿豆粉，食盐都称好后，混合均匀。

步骤 2

清水慢慢加入粉类混合物，边加边用筷子搅拌，快速搅拌，缓慢加水，让粉类充分和水混合，形成小面絮，而不是结成大块面团。

步骤 3

水加完成后，稍微揉一下面，微微成团即可，静置30分钟左右。将面团分成4-5份，按扁。

步骤 4

每份面团分别过压面机，压成光滑的面片，厚度根据自己的喜好决定。

步骤 5

压好的面片再压成自己喜欢的宽度即可，压好的面条撒少量玉米粉，防粘。

步骤 6

锅里煮冷水，水开后面条下锅煮熟即可，浇上喜欢的卤就完美啦！

老一辈儿最爱的爽口绿豆面——自制绿豆面条的小贴士

500g面粉的加水比例在35%-40%左右，可以根据情况调整，这个比例手揉和机器揉面都是可以的，都不会特别成团，只是比较不容易散开的硬团而已。 压面条的面团不能太软，不然会粘机器，不好压制，不建议为了揉面而加太多水。 绿豆面条口感爽滑，味道独特，不建议面团里加鸡蛋。 吃不完的面条可以冷冻保存，下次取出不用解冻，锅开直接煮即可。

菜谱创建时间：2019-09-05 01:17:36