🍕缤纷鲜蔬火腿鸡肉芝士披萨披萨｜杂粮披萨饼胚｜必胜客披萨同款芝士边｜电饼铛披萨𝟣.𝟢

作者： Dena

☛ 绚烂的标题也掩盖不了披萨𝟣.𝟢的小翻车 ☛ 自省与精进写在最后 ☛ 那我们就开始吧🙂

用料

• 📍 饼胚
• 高筋面粉 100 克
• 黑全麦粉 50 克
• 牛奶 75 克
• 酵母 1.5 克
• 盐巴（更筋道） 2 克
• 白砂糖（帮助发酵） 15 克
• 食用油（更柔软） 10 克
• 📍 其余食材
• 鸡胸肉
• 火腿片
• 胡萝卜
• 青椒
• 玉米粒
• 西红柿
• 芝士碎
• 盐巴
• 鸡精
• 白砂糖
• 白胡椒粉（十三香）
• 意面酱（番茄酱）
• 食用油

🍕缤纷鲜蔬火腿鸡肉芝士披萨披萨｜杂粮披萨饼胚｜必胜客披萨同款芝士边｜电饼铛披萨𝟣.𝟢的做法步骤

步骤 1

📍 先做饼胚 ·混合除了牛奶和食用油以外的食材 ·边加牛奶边搅拌（可以把酵母先溶于牛奶，酵母遇盐巴、砂糖可能会失活）

步骤 2

·面团基本成型后加入食用油，揉至光滑即可 ·密封好，放温暖处发酵 🕑🕓

步骤 3

📍 处理食材 ·解冻的鸡胸肉用厨房纸吸干水分，切丁 ·鸡丁用少量盐巴、鸡精、白胡椒粉调味 ·火腿片拿出了完事了 ·胡萝卜切丁、青椒切块、西红柿切薄片 ·玉米粒从冰箱拿出，解冻备用（图中泡水解冻了，但不推荐🚫）

步骤 4

·平底锅喷些油，鸡丁中火炒熟盛出 ·火腿片用平底锅中火两面各煎数十秒即可 ·同样的锅里喷些油，先放胡萝卜丁，用中火煸炒至油亮（我在说啥😶😶） ·青椒、玉米粒依次倒入锅中煸炒。加少量盐巴、鸡精、白砂糖调味。炒匀后盛出

步骤 5

📍 回到饼胚 ·揉捏面团排气后擀成饼状，厚度好像不到1厘米吧，直径如图的22厘米左右

步骤 6

☛ 取芝士碎用魔(𝘴𝘩𝘰𝘶)法(𝘸𝘦𝘯)融成芝士条 ☛ 芝士条放在饼胚内圈，通过半包裹的手法做成如图的必胜客同款芝士边😍😍

步骤 7

☛ 用叉子戳戳

步骤 8

☛ 意面酱刷一层先

步骤 9

☛ 适量芝士碎铺底

步骤 10

☛ 火腿片

步骤 11

☛ 铺上炒熟的胡萝卜、青椒、玉米粒

步骤 12

☛ 鸡丁

步骤 13

☛ 西红柿封顶

步骤 14

☛ 最后再点缀些芝士碎 （太良心了🙏🙏）

步骤 15

☛ 电饼铛上下火15分钟🔥🔥 ·盖上时，注意别让披萨与电饼铛上层接触。食材会焦，也影响美观。请想尽办法保持电饼铛的开合角度不变。我是用高度适合的罐子支撑着电饼铛上层的把手。罐子上垫着厚叠纸巾作为缓冲，也可加大摩擦 ·由于上下层有夹角会受热不均，所以要适时旋转披萨

步骤 16

📍 自省 ·面团发酵时间不够，导致饼皮边缘回弹，制作芝士边时不好操作 ·食材准备太多，披萨就堆叠得很厚。电饼铛盖不上，导致披萨的芝士边和最上层的西红柿烤焦 ·折腾电饼铛上层加热的问题花了很多时间，使得披萨底部严重烤焦无法食用😣 ·加热过程中，芝士边的芝士溢出。可能是食材多挤压边缘高起的芝士边，或者是芝士边制作时，包芝士条的饼皮粘合不牢固导致 ·加热过程中，发现有水分溢出。可能是因为披萨中的某一层食材含太多水分💧💦 ·切披萨时，细碎食材容易散落。应该是食材太多披萨太厚了

步骤 17

📍 精进 ·面团充分发酵，手指下戳不回弹 ·精简食材，同时降低食材的含水量 ·饼胚的边缘可以捏高一点，包裹着里面的食材。这样做出来的芝士边也不容易向外坍塌 ·芝士边的制作可以先把芝士条放在捏高的边缘下，然后再用半包裹的手法。这样被拉伸饼皮就不易破，还解决了芝士会漏出来的问题 ·最上层的芝士碎应该多加，顶部受热融化后起到融合细碎食材的作用 ·电饼铛加热的时间要掌握好。还要尽量使整个披萨受热均匀

菜谱创建时间：2019-09-05 00:28:11