零失败简单易学的～泡椒凤爪

作者： 静月湾

一直都挺喜欢吃泡椒凤爪的，超市一小袋十几块，还没吃过瘾就没了😄，还有外面卖的防腐剂也很多，干脆自己动手丰衣足食，自从自己会做了，就再也没买过袋装的了！已经教会身边的很多人😁

用料

• 鸡爪 2斤
• 泡椒 1袋（尽量买袋装的，水多些）
• 花椒 5克
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 盐 5克
• 香糟卤 1袋（超市或者菜场卖调味品的地方都有卖）
• 柠檬 1个（半个也行）
• 高度白酒 2滴
• 冰糖 20克

零失败简单易学的～泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪买回来先把指甲全部剪掉。

步骤 2

剪完指甲，用刀将鸡爪砍成三段，这样好入味。

步骤 3

全部砍完后，在水下冲洗四五遍，然后冷水泡20分钟左右，中途换两次水，主要是将血水去掉。

步骤 4

接下来准备煮鸡爪的配料，几片生姜，一点花椒，一些香叶，八角，桂皮，料酒，盐等。

步骤 5

鸡爪冷水下锅，水没过鸡爪就可以，然后配料一起倒进去，开大火煮，水开了可以调中火。冷水下锅一起煮七八分钟就可以，记住冷水下锅前后一起八分钟哦，不是水开后八分钟。不用担心鸡爪不熟，煮太久会烂，泡起来不爽口。

步骤 6

煮好后放水龙头下冲洗四五遍，将鸡爪表面的油脂洗掉，配料扔掉，最后加点冰块泡一会，这样口感会更爽脆，没有冰块不放也没关系。

步骤 7

泡十来分钟后，将鸡爪沥干备用。

步骤 8

接下来准备泡凤爪的水，把香糟卤，泡椒水一起倒在盆里，加上一点冰糖，几片柠檬，滴几滴高度白酒，喜欢吃辣点的，可以用剪刀把泡椒剪成几段。所有配料混合好后，把鸡爪倒进去，最后用罐子或者乐扣玻璃瓶装起来，放冰箱冷藏大概两三天就可以吃，泡的时间越久越好吃，一般我觉得一周左右味道就很入味了，两三天也能吃，相对来讲没有一周后入味，我一般都买个三斤左右的鸡爪，放冰箱慢慢吃，经常吃的话基本也吃不到一个月。

步骤 9

装好盖好放冰箱冷藏，放外面会坏的，因为自己做没有防腐剂。

步骤 10

看电视来一盘当零嘴，吃饭当冷盘都是不错的选择。喜欢吃泡椒凤爪的赶紧自己动手试试吧，新手也可以做好，慢慢地你会爱上自己做的泡椒凤爪哦，自己做比超市便宜多了，吃的也放心！

菜谱创建时间：2019-09-04 22:24:34