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咸蛋黄古早蛋糕
用料
咸蛋黄古早蛋糕的做法步骤
先炒蛋黄酱，把蛋黄压碎，倒入料酒和盐，搅拌均匀，油多放一些，烧热后中小火，下蛋黄，翻炒均匀，看到蛋黄酱冒泡再翻炒一分钟即可。
用黄油炒出来比较香
炒好后就是这样婶的。哈哈
下面开始准备做蛋糕，用到的是蛋糕里的配料，别弄错了喲！
油加热到80度，我用微波炉高火1分半钟。也可以用油锅加热，注意油温别太高就行。（注意，前方高能：这个油温倒入面里，不会出现任何反应，就像倒入凉水一样，可不是那种炸辣椒油一样，滚开的哟，千万注意油温）加入油后搅拌，比较顺滑。
加入牛奶搅拌，这时候有些粘稠。
加入蛋黄搅拌，又比较顺滑喽😄！（注意前方高能：……蛋黄蛋清要分离……蛋黄打入面糊中，蛋清打入干净的打蛋盆里。）
蛋清加入柠檬汁或者白醋半勺，没有可以不加。加入糖，打发成有个大弯钩即可。（注意，前方高能：打发蛋清是蛋糕最后软硬度的一个关键步骤，打发成小尖尖就是干性打发，蛋糕出来会偏硬。大弯钩这种属于湿型打发，蛋糕出来比较柔软）
装哪就随便你了，大盘里也行，建议大盘里就把各个份量双倍。我装到纸杯里了。蛋黄酱有一定的份量，会下沉，所以先将蛋糕糊盛入3/5处，加入蛋黄酱后上面再铺一层薄薄的蛋糕糊就行。
150度预热十分钟。水浴法烘焙。烤盘下面加水，我用的是纸杯，所以在下面我又加了一个盛有水的烤盘。上面为了防止表面糊，加了一个铁网和锡纸。上下火150度60分钟。如果前八分钟看不到蛋糕起发，那就把火力调到160。因为每个烤箱不同，你得自己掌握火力。
最后五分钟时。拿掉上层的锡纸，给表面上色即可出炉了。
小口吃，太香了，吃大口容易噎着。哈哈，这是我闺女贪吃的经验。
咸蛋黄古早蛋糕的小贴士
蛋黄酱可以一次多做一些，放入瓶中，冷藏使用。夹馒头夹饼都好吃。
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