无酵母发面糖饼

作者： 私房下午茶

这个是跟妈妈学的，上次回家老爸和了很多面晚上包饺子，说剩下的面留着烙饼，本来计划着第二天早上烙油饼，结果第二天老妈太忙没做，面就一直在保鲜袋里放着，也没有放冰箱(夏天)又过了一夜，第二天早上我看见面自己发酵了，我跟老妈说，完了，这面坏了，得扔了。老妈很淡定，说直接烙发面饼，我心里很是怀疑，也不知道能不能吃坏了，结果这个面烙出来的饼真的很赞，很天然的醇香，口感也很绵软，比酵母的好很多。我是第一次吃这种饼，可能长辈们早已习以为常了吧！但对我来说是味蕾的一次新体验。下面我具体说一下制作方法。

用料

• 包饺子剩下的面
• 小苏打
• 白糖

无酵母发面糖饼的做法步骤

步骤 1

包饺子剩下的面用保鲜膜封好，放置其发酵

步骤 2

手上沾干面将面团取出揉几下，加入小苏打，一定注意少量多次添加，直到面团闻起来酸味不刺鼻，舔一下有点甜为止（这个步骤需要自己感悟），我是第一次尝试就成功了，但感觉味道跟妈妈做的还有差距，以后再慢慢尝试。

步骤 3

调好面团的酸碱度后分成若干个剂子，松弛5分钟，然后包入白糖馅，饼稍微薄一些，容易熟。

步骤 4

最后一步就是烙饼，这个也很讲究技巧的，小火盖上锅盖烙至一面鼓起，翻面烙至金黄色就可以出锅。

无酵母发面糖饼的小贴士

1、“看”：观察自发酵面团状况，如果发霉变质就不可以用了。 2、“闻”：少量多次添加小苏打调节酸碱度。 3、“闷”：盖锅盖煎可以保留饼的水分，饼不会很干硬。 更多惊喜期待你去探索，欢迎批评指正。

菜谱创建时间：2019-09-04 09:21:40