糖霜饼干

作者： 加了奶油的泡芙

希望自己即使是在休养的日子里，也能保持进步，保持学习的状态。 请大家先看小贴士哦，这一次没拍什么照片，下次画尽量把步骤图片更详细一点。

用料

• 糖粉 200克
• 蛋清 30克
• 柠檬汁 适量
• 纯净水 适量

糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

①将糖粉和蛋清称一起，滴几滴柠檬汁可以去腥，用电动打蛋器开中档打发，打到无粉状，糖霜呈粘稠状态即可

步骤 2

②刚打发好的糖霜比较干，如果这个时候拿来填充图案，是没法平整的。我练习这种基础的卡通人物用的一般是10秒糖霜，就是挤出来的糖霜会在10秒内平整，配方中的清水就是来调节浓稠度的 ③不要把整碗的糖霜全部加水调节，要多少装多少，而且水要一滴一滴的给，拌均匀之后看糖霜的状态再考虑要不要加水，给多了就很稀哦

步骤 3

④根据图案，把需要的颜色调出来，装到每个裱花袋里，就可以开始画啦

步骤 4

填充的时候一定要等相邻的部分糖霜干了再填充，不然容易混色

步骤 5

一定要慢慢来，不要急躁，相当考验耐心

糖霜饼干的小贴士

①我用的太古糖粉，大家可以用更好的专门画糖霜饼干的糖粉也可以 ②其实图案每个部分的糖霜用不了多少，所以一定要少装点 ③画的时候，一定要等相邻的部分干了之后再画，不然就容易混色 ④可以用糖霜饼干烘干机把糖霜烘干，我目前没买，就是等它自己干，武汉这个天气还是干得比较快的，等过段时间就难干了 ⑤建议想要练习的厨友从最最基础的图案开始练习，我也是这样操作的 ⑥以上全都是自己练习的时候琢磨出来的经验，希望能帮到大家，有不懂的可以问我哦

菜谱创建时间：2019-09-04 08:25:58