低糖少油易脱模的桂花绿豆糕

作者： sunflower_l23

试了好几个配方，最后还是采用了tinrry家的，在此基础上稍作调整，低糖、低油、口感细腻，非常容易脱模。 推荐这个配方。

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 细砂糖 80克
• 黄油 25克
• 玉米油 15克
• 干桂花 4克

低糖少油易脱模的桂花绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗净浸水胀发，中间多换几次水，去除豆腥味。 用电饭锅煮，水量稍微超过绿豆半公分左右，不宜太多。 PS: 很多方子都是隔水蒸p，但试了几次还是觉得电饭锅煮的方便，炒制时间稍微长一些。

步骤 2

绿豆煮开花后再焖一段时间。我使用的是煮粥功能2小时，隔夜设置好时间，这样早上起来绿豆就煮得很酥烂了。

步骤 3

80克白砂糖+干桂花4克加入水中，煮开后焖几分钟，冷却后用滤网滤去桂花。 煮桂花的水用量不宜过多，看电饭锅煮绿豆的汤多少，适当调整。

步骤 4

将煮酥烂的绿豆和糖桂花水一起放入料理机搅拌，搅拌到绿豆沙无渣的状态即可。

步骤 5

不粘锅放入黄油、玉米油、绿豆沙，用硅胶铲炒。炒到绿豆沙不是很粘的时候，放入糖桂花，继续炒，直到绿豆沙不粘锅子和硅胶铲的状态（不能过干，后面冷藏后绿豆糕会变干一些）。 炒好的绿豆沙，用锅盖或者保鲜膜盖住防止表皮风干。 待冷却到手能承受的温度，搓成35克左右的丸子。 如要夹豆沙馅，外皮搓25克，红豆沙馅搓18~20克。

步骤 6

模具抹少许玉米油，便于脱模。用模具压制出来的成品，最好使用立体模具，更方便脱模。

步骤 7

立体模具花片压制的成品。

步骤 8

切面，看着不错吧？！

步骤 9

非常容易脱模

步骤 10

各种花片造型

步骤 11

花好月圆

步骤 12

再来一个造型

菜谱创建时间：2019-09-04 08:25:35