蛋黄小酥

作者： 菜菜的吃货世界

因为个人喜好，每次吃蛋黄酥，一个都吃不完，太大了，吃完一个就会感到好饱，所以就做了“蛋黄小酥”，吃完一个，还可以吃别的东西，不会一次吃饱。哈哈哈 因为我不喜欢吃太甜的，所以糖放的比较少，喜欢吃甜的，可以多加10克糖

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 200克
• 白砂糖 10克
• 猪油 70克
• 水 82克
• 油酥
• 低筋粉 140克
• 猪油 68克
• 馅料
• 红豆沙 352克
• 咸蛋黄 16个
• 其他
• 鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

蛋黄小酥的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋黄放烤盘上，喷白酒，烤箱170度烤4分钟，取出切成两半揉园备用

步骤 2

把水油皮材料放入料理机中揉出膜，保鲜膜盖住醒发20分钟；油酥揉成团备用

步骤 3

水油皮分成每份11克，油酥6克，分好搓圆备用 用水油皮包住油酥搓圆。用保鲜膜盖住醒发15分钟。

步骤 4

面团醒发期间，把豆沙分成32份每份11克搓圆备用

步骤 5

把搓好的面团收口处朝上按扁，擀面杖上一下，下一下擀成牛舌状，搓起来如图一样，用保鲜膜盖住醒发15分钟

步骤 6

醒发期间，用豆沙把咸蛋黄包好备用

步骤 7

再把刚才收好的面擀成牛舌状，搓起来如图

步骤 8

醒发好的面如图从中间按一下

步骤 9

两边捏好，擀面杖上一下，下一下，左右各一下擀成面片，用擀好的面片把馅儿料包好

步骤 10

包好的蛋黄酥刷蛋液175度烤箱烤5分钟拿出来，再刷一次蛋液，撒上黑芝麻，175度烤30分钟出炉

步骤 11

出炉

步骤 12

还顺手做了两个桃花酥，酥掉渣。

菜谱创建时间：2019-09-04 00:31:55