低温嫩烤澳洲三文鱼

作者： 涂涂小厨房

澳洲的三文鱼品质优良，肉质鲜美，并且富含EPA、DHA及Omega-3不饱和脂肪酸等生物活性物质，有利于心脑系统健康，是健康饮食的首选。公司附近有家海鲜店，路过买了一块新鲜的三文鱼，我用烤箱低温烹饪的方法来烹制，既保留了鱼肉鲜嫩的口感，又不会因为煎烤过度让宝贵的营养物质溢出，不失为尊重食材的良方。

用料

• 三文鱼 1块
• 柠檬 1/4个
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 葡萄籽油 20ml
• 莳萝 适量
• 胡萝卜 3根
• 花菜 1个
• 蒜瓣 5瓣

低温嫩烤澳洲三文鱼的做法步骤

步骤 1

用厨房纸巾轻按三文鱼，吸干表面水分。买回来的三文鱼如果够新鲜，尽量不用清洗。

步骤 2

在三文鱼四面依次撒适量海盐和现磨黑胡椒，腌制约20分钟。使用海盐会增加除了咸味以外的矿物风味，建议烹饪海鲜及牛羊排时使用。

步骤 3

大蒜切成较大的蒜片，蔬菜切小块，将二者混合并放海盐和现磨黑胡椒调味。

步骤 4

将三文鱼鱼皮向上，和蔬菜一起平铺在铺好锡纸的烤盘上，依次均匀洒上葡萄籽油、莳萝。

步骤 5

烤箱调至Fan Force(热风烧烤)模式开始低温烤，温度160℃，时长25分钟。

步骤 6

大约20分钟左右查看鱼肉内部是否熟透，轻轻顺着纹理夹起鱼肉，如果内部依然呈现鲜橙色，则继续烤5至10分钟。

步骤 7

烤熟的三文鱼表皮微焦但依然富有弹性，鱼肉呈浅粉色，肉质细嫩，纹理清晰，新鲜烤熟的鱼肉不会一碰就碎。此时的蔬菜应该也是熟而不软，多汁爽口。挤上新鲜柠檬汁就可以摆盘了。

步骤 8

为均衡营养，搭配烤蔬菜、绿叶沙拉，剩下的柠檬汁可以多挤一点到烤好的三文鱼上，除腥解腻。倒上一杯澳洲Moscato白葡萄酒，就可以美美地吃起来啦！

菜谱创建时间：2019-09-03 20:48:50