【椒盐脆皮鸭腿】低脂去油（附香酥鸭做法

作者： 辣椒仔苏菲

说来奇怪，老外有个中国胃，我这中国人有个洋人胃，但买菜的不是我，只好一直做中国菜做到地老天荒，每天想法子翻花样吃。 周末除了买海鲜，还带了两只大鸭腿回来，做了几次酱鸭和盐水鸭，这次做香酥鸭吧。可又不想起油锅吃太油腻，就做了这款椒盐脆皮鸭腿。 食材配料也是极其简单了，但是味道喜人，桌上已有好几道菜，硬是一人一个鸭腿吃完了...

用料

• 大鸭腿 2只
• 花椒粒 1瓷勺
• 盐 1瓷勺（别怕盐多，抹鸭腿、蒸鸭腿都会流失掉的）
• 白胡椒粉 1小匙

【椒盐脆皮鸭腿】低脂去油（附香酥鸭做法的做法步骤

步骤 1

鸭腿上的毛处理干净，洗干净擦干水分。

步骤 2

盐和花椒小火微炒到颜色变黄，飘出香气。

步骤 3

盐、花椒加胡椒一起抹在鸭腿正反面，冷藏过夜，让味道满满吸收进鸭腿里（或者四小时以上）。

步骤 4

腌制好的鸭腿，大火蒸30分钟，或高压锅蒸15分钟。我是早上腌制好，晚上蒸米饭的时候，架了个架子，上面搁着碗里一起蒸的鸭腿，蒸了15分钟。这是蒸好的样子，底下是热腾腾的米饭。

步骤 5

一大碗鸭油，我用三瓷勺拌了米饭，香～～～

步骤 6

鸭腿拿出来，皮朝下放不粘锅里煎，不需要放油，鸭腿的皮里好多油。一直煎到油析出，鸭皮薄且脆，大概5-10分钟，看着火候。再翻面煎，收干水分。

步骤 7

我说要切块，老板不让，要趁热啃...我想这么多菜哪里吃得了，切块吃几块就够了，竟然都啃完了……

步骤 8

入味！花椒胡椒盐的香味🤤

【椒盐脆皮鸭腿】低脂去油（附香酥鸭做法的小贴士

如果想要吃香酥鸭，拿个大锅，放一大碗油，中火微热后，加入蒸熟的鸭腿，炸到面面金黄即可。炸过的鸭皮会起泡变脆。 不用担心油，鸭皮里的油会炸出来，皮也会酥脆，炸鸭腿的油很香。留着炒菜更棒。 这么简单，不试试吗？

菜谱创建时间：2019-09-03 19:54:39