糖醋排骨

作者： Carol456

8/31烧制成功

用料

• 排骨 克
• 料酒 勺
• 酱油 勺
• 白糖 克
• 香醋 勺
• 蚝油（可无） 勺
• 番茄酱 勺
• 姜片 片
• 葱花+葱段

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

1、洗排骨 将切好的排骨洗净，浸泡冷水约20分钟，此间可准备切葱花+葱段，切姜片备用

步骤 2

2、煮排骨 将泡好的排骨+姜片+葱段+水少许下锅煮沸 第一次煮沸后用勺子捞出漂浮白沫 继续煮约10分钟后捞出排骨控干水分，此间可准备步骤3调糖醋汁 汤汁盛出备用

步骤 3

3、调糖醋汁 料酒1+酱油2+白糖3+香醋4+蚝油1+番茄酱2，注意控制糖醋汁不要太多

步骤 4

4、炒糖 冷锅+冷油+白糖（冰糖）下锅，慢火不断翻炒，炒出糖色（红）

步骤 5

5、下锅 步骤4炒出糖色后，将沥干水分的排骨下锅，翻炒上色均匀后+糖醋汁，再次翻炒后+汤汁（少许），焖锅收汁

糖醋排骨的小贴士

实际操作时先糖醋汁+汤汁煮排骨后再上糖色

菜谱创建时间：2019-09-03 19:23:10