剁椒娃娃菜，海天酱油滴滴香

作者： 舌尖上的NO1

“入秋了，天干气燥，早晚凉而中午热，如果人体调节能力差，很容易着凉上火感冒。除了及时增减衣物外，饮食上需要荤素结合，及时将体内的“垃圾”排出去，内外平衡不上火，才能让身体更好地适应季节的变化。最近，不仅猪肉价格上涨了2倍，其它肉类也跟着水涨船高，正好，配合着季节转换，我们多吃点蔬菜，即使素的稍加用心制作也非常好吃，就比如今天这盘“花天富贵”剁椒娃娃菜，5元一包有3颗，我只用2颗，再加上剁椒、油、香葱末，成本也就5元钱，受欢迎程度不比肉肉差。 娃娃菜是近年从日本引来的蔬菜新品种，因为形似大白菜，口感清甜，又被称为微型大白菜。其体积只有大白菜的1/4左右，又因形状像大白菜，所以起名叫娃娃菜。娃娃菜除了含有钙、磷、铁和维生素C、胡萝卜素等多种营养元素外，还富含钾元素。现代白领一日三餐没个正点，长期不吃主食，靠大量喝咖啡来提神，再加上工作压力大，这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，平时多吃点娃娃菜能很好地补充钾元素，而且还含有大量植物纤维，有清肠刮油、去火减肥的效果，可比花高价吃营养片强多了。另外，孕妇也可多吃些娃娃菜，因为其叶酸和钙含量极高。 我家有学生娃，学习压力很大，虽然是男孩子喜欢肉食，但对蔬菜也很喜欢。素菜中他喜欢吃娃娃菜，特别喜欢蒸的和煮的，黄黄嫩嫩的娃娃菜很鲜甜，有时他连汤都泡饭吃了。小家伙喜欢多种口味，也不挑食，这让“老母亲”在美食制作上有了更多的动力和信心。 蒸娃娃菜的做法其实很简单，焯水切份后摆盘。它虽然小，却需要个大盘子，特别是摆成花状的更显精致。如果家里没有大盘子，可以将娃娃菜顺着一个方向摆也是没有问题的。咱又不开店做买卖，以好吃为主打。我今天稍微动了点心思摆了个盘，嫩黄的娃娃菜与火红的剁椒摆成一朵象征富贵的大花朵，清淡微甜之中，又带着些许咸香微辣，是一道制作简单但又十分讨喜的蒸菜，老少皆宜。如果想更丰富些，再铺一些泡软剪短的粉丝，也是一道非常经典的好吃快手菜。”

用料

• 娃娃菜 颗
• 辣椒
• 海天酱油
• 香葱
• 盐 克
• 植物油

剁椒娃娃菜，海天酱油滴滴香的做法步骤

步骤 1

娃娃菜两棵，清洗干净；娃娃菜一劈两半，每半再分别切4等份，根部不要切断； 烧一锅水，水里滴几滴油（份量外），放2克盐，水开后将娃娃菜焯水2分钟，捞出自然晾凉；

步骤 2

找一个有点深度的大圆盘，将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状；

步骤 3

舀两大勺红剁椒和海天酱油铺在娃娃菜中心部位，用量随口味调整；剁椒的香味和咸味会在蒸的过程中渗透到娃娃菜中，所以无需其它的调料了；

步骤 4

入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中，我蒸箱用了110度10分钟；用蒸锅也可以是这个时间；出锅后在剁椒上撒少许香葱末，把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面，随着“嗞啦”一声响，香气四溢，“响油”也是这么来的。

剁椒娃娃菜，海天酱油滴滴香的小贴士

1. 娃娃菜的根部不要切断，一棵切成6-10瓣，夹取和食用都很方便； 2. 最后的泼少许热油可以激发出香葱和剁椒的更多香气，同时也让娃娃菜沾上油香，吃起来口感更润

菜谱创建时间：2019-09-03 18:20:11