好吃的红烧排骨

作者： 赵登辉

做给关心的人

用料

• 肋排 3根
• 干香菇 6朵
• 八角 3个
• 花椒 1小把
• 桂皮 1块
• 冰糖 3颗
• 老抽 1平勺
• 生抽 半平勺
• 料酒 3勺
• 盐 少量
• 姜 1小块
• 小葱 2根
• 蒜 3瓣

好吃的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

肋排切小段，泡水或者用淘米水清洗。 入冷水锅，水高出1/3，大火烧开，撇净浮沫，浮沫一定处理干净。放几片姜，再煮3分钟，捞出，高汤留用。香菇热水泡发。

步骤 2

炒锅，花生油足量，肋排入锅中火煸炒至表面变色。放入八角、花椒、桂皮、拍蒜、小姜块、香菇继续煸炒出香味至肋排金黄。

步骤 3

加入老抽、生抽，翻炒均匀。倒入热高汤、料酒、小葱段，略高出食材0.5厘米。盖锅盖，中火烧5分钟（汤面要翻滚，把肉迅速烧透）后，调中小火继续焖烧30分钟。最后5分钟，加入盐调味，改中大火收汁。 出锅撒葱花。

菜谱创建时间：2019-09-03 15:38:33