蒸芝士蛋糕（蒸玛德琳蛋糕）

作者： Helen699

如果家里没有什么烘焙工具，没问题，只要一双🥢筷子🥢，两个鸡蛋，就可以做蒸芝士蛋糕吃，这款蛋糕出来的成品就是玛德琳蛋糕的效果，也是和玛德琳蛋糕一样有漂亮的鼓包，皮实的口感，特别美妙，如同形容的一样：“扇贝状的小蛋糕，其坚硬的贝褶下是感官的盛宴。”

用料

• 玉米油 20克
• 芝士片 17克
• 泡打粉 4克
• 全蛋液 100克（2个）
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 6克
• 香草精 几滴

蒸芝士蛋糕（蒸玛德琳蛋糕）的做法步骤

步骤 1

全蛋液加细砂糖彻底搅拌均匀，如果没有手动打蛋器，就全程用一双筷子

步骤 2

芝士片放入碗中，微波炉高火10秒，没有微波炉就隔热水加热融化

步骤 3

加热融化，再加5秒，用筷子顺时针搅拌均匀

步骤 4

加入蛋液中搅拌均匀，加入几滴香草精搅匀均匀

步骤 5

就算芝士没有融化，一坨坨的也没有关系

步骤 6

筛入混合好的低筋面粉，泡打粉和奶粉

步骤 7

搅拌均匀，不要画圈，“Z”字型搅拌

步骤 8

搅拌好还是挺顺滑的，芝士一坨坨也没有关系，加入玉米油，彻底搅拌均匀

步骤 9

过筛，看到芝士没融化，用刮刀或者汤勺压过筛

步骤 10

把没有融化的芝士刮过筛

步骤 11

筛子后面粘着的要刮下来，这就是过筛的芝士，筛子里面应该什么都没有的，这个视频是做别的，拿来说明筛子后面的部分要刮下来

步骤 12

筛子后面刮下来的部分和蛋液一定要彻底搅拌均匀顺滑

步骤 13

静置半个小时

步骤 14

模具刷油，家里有什么就用什么，小碗上面的都可以，油一定要刷足，不然会增加脱模难度

步骤 15

蒸锅烧开水，蛋糕液倒入模具9分满，可以做四个，如果想千变万化，可以先倒入一半蛋糕液，加入蜜饯，果酱，果泥做夹心，再倒入另一半蛋糕液

步骤 16

大火上锅，大火蒸15分钟，各家炉火自己磨合

步骤 17

关火马上就可以开盖，晾凉脱模就可以吃了，最好不要用太深的模具，不然比较难脱模，晾凉后按压模具边边，蛋糕脱模

步骤 18

胖胖的是不是很可爱，玛德琳蛋糕的鼓包，非常完美

步骤 19

超近距离看是非常细密的

步骤 20

有没有很萌

步骤 21

好看又好吃的蒸芝士蛋糕（玛德琳蛋糕）就做好了，如果想千变万化，可以做可可味，抹茶味，或者在做好的蛋糕表面覆盖上热巧克力🍫

蒸芝士蛋糕（蒸玛德琳蛋糕）的小贴士

香草精是必要的，不然会有蛋腥味，这款蛋糕的口感像带些硬度的海绵蛋糕，因为我虽然喜欢真正的玛德琳蛋糕，但是觉得黄油和糖的比例太高，所以才研究了这款媲美玛德琳蛋糕口感的，简单操作的，没有烤箱也能做的蒸蛋糕

菜谱创建时间：2019-09-03 09:55:26