［决战食神复刻］高天赐的葱爆牛肉！

作者： 摇滚小当家

决战食神中谢霆锋在摘星挑战郑容合时所做料理。 十分简单，却口感极好。 不过这道菜里，牛肉的选择非常重要 合适的牛肉才能在瞬间做出惊人的口感！ （比如牛菲力😆）

用料

• 牛肉 300克
• 葱白 2根
• 盐 1勺
• 料酒 3勺
• 黑胡椒 1勺

［决战食神复刻］高天赐的葱爆牛肉！的做法步骤

步骤 1

葱白切段，下锅大火炸半分钟左右。 同时牛肉切块。

步骤 2

葱段捞出，下无油锅，倒入20g左右料酒。 放入牛肉大火爆炒，放盐一勺，黑胡椒适量。出锅。 这时候牛肉没有香味。我是有点慌的。

步骤 3

撒白芝麻。 开始尝试。 然而结果是普通的酒无法有效的去除肉的血腥味，这个做法基本失败了。 不过我没有拿铁板试过，不知道像他那样用铁板烧的方法行不行。 * 于是我回了下锅。 加了油和一勺蚝油。味道还行，但是肉质有点稍老。

步骤 4

大概是这个样子。 哎，这块肉也是有点问题。 筋太多，不太适合炒，比较适合炖。

［决战食神复刻］高天赐的葱爆牛肉！的小贴士

当然，这道菜还有另一个更稳妥的做法。 就是先拍打牛肉，并用盐与黑椒腌制牛肉一小时以上。 放十克黄油，下牛肉煎炒。 再把葱下锅炒并放入少量料酒。 大火收汁，汁基本收干出锅。

菜谱创建时间：2019-09-02 22:31:04