小白都会做的炝花生米

作者： 爱与恨都随风过

做好后拍的照片忘记保存了，只有封面这张吃到一半的了……步骤图没有，但是步骤很简单，相信我！

用料

• 花生米
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 1根
• 洋葱碎
• 煮花生的料包
• 八角➕茴香➕丁香➕白扣➕山楂➕辣椒
• ➕桂皮➕花椒
• （个别没有的可以不放）
• 有纺布袋可以装到一起系起来比较好拿出来
• 麻辣鲜
• 鸡精
• 小米椒
• 杭椒

小白都会做的炝花生米的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丁，焯水后放在一旁备用，黄瓜切丁备用

步骤 2

我是买的花生回来自己剥壳花生仁的，剥好用水清洗一遍，

步骤 3

然后锅中加油，小火低温加入冰糖，慢慢熬化，期间不停搅拌，防止油温过高糊了，（炒糖色是因为我在煮花生米之前煮了一只鸭腿，为了鸭腿上色用的，煮花生米也可以不用）因为这个煮花生米的料也适合卤东西，所以我又卤了一点海带。小米椒和杭椒切开放在一旁。

步骤 4

糖色弄好，加入水，加入提前准备好的料包，加入小米椒和杭椒大火煮开。煮开转小火后加入，老抽，盐，鸡精，然后尝一下咸淡，要稍微咸一点才可以。然后小火煮15分钟

步骤 5

15分钟后我是先下的鸭腿煮了20分钟才放的花生米，所以大家可以直接放花生米煮30到40分钟，然后关火泡在汤里……这个时候我是开始焖饭的

步骤 6

取一半的胡萝卜丁和黄瓜丁放在漏勺里，然后漏勺放在汤里泡一下胡萝卜和黄瓜丁

步骤 7

花生米从汤里盛出来放在盆里，加入所有的胡萝卜丁和黄瓜丁加入切好的洋葱碎和麻辣鲜，搅拌均匀就可以吃了，喜欢吃凉的可以提前做好然后冰箱冷藏

步骤 8

附赠我今天做的卤鸭腿照片和卤海带照片，还有做法。鸭腿清洗干净表面斜切几道方便入味，锅中加入水，加入料酒，姜片，放入鸭腿焯水，然后盛出来洗干净。按照上面说的开始炒糖色，糖色炒好后加入水和提前准备好的料包，小米椒杭椒，大火煮开。然后转小火加入老抽，鸡精盐煮15分钟，再下入鸭腿煮，我是鸭腿煮了20分钟，后面加了花生又煮了不到40分钟，也就是说鸭腿煮了差不多一个小时，然后又在汤里泡了10分钟盛出来的

步骤 9

基本上做到上面一步就可以了！我是鸭腿卤好之后又放在电饼铛上面煎了一下。做法是电饼铛加入少量油，然后鸭腿放进去两面都沾上油，盖上盖子，压着煎，然后打开盖子，翻个面再盖上，反复来几次就煎的外酥里嫩了，然后两面撒上孜然烧烤粉就可以了。

步骤 10

卤海带，做法跟上面一样，唯一不同的是，时间不需要太久，因为熟的很快，基本上素菜类的卤制品，只要煮开再煮一小火就可以关火，然后泡在汤里吸收味道就可以了，大家可以试着卤点土豆，藕片或者其他肉类也是可以的

小白都会做的炝花生米的小贴士

一般做炝花生米都是用芹菜比较多，因为家里没有，所以用黄瓜代替的，如果想要加芹菜，就也是切丁，然后胡萝卜焯水后，芹菜丁也焯水，焯熟就可以，后面做法是一样的

菜谱创建时间：2019-09-02 22:00:39