干烧鲳鱼

作者： Amilysun

不放盐不放糖，仅用郫县豆瓣酱的咸香和甜酒酿的甜味来呈现鲳鱼的鲜和香

用料

• 鲳鱼 1条
• 猪肉糜 50克
• 葱 一把
• 姜 10克
• 蒜 3瓣
• 甜酒酿 150克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蕃茄酱 2勺
• 黄酒 5克
• 白醋 1小勺

干烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

选用1斤左右的鲳鱼，这样大小适中，肉质不会粗老，大的鲳鱼卖相挺刮但是说实话吃起来肉质会感觉有点木，缺少了鱼肉的鲜嫩感。开方格花刀，让之后的汁水更容易入味，

步骤 2

葱姜蒜切末备用

步骤 3

大火油锅炸鱼，鱼肉花刀翻开，两面金黄即可

步骤 4

葱姜蒜末和郫县豆瓣酱入油锅煸炒出香味

步骤 5

放入猪肉糜一起翻炒，加一勺黄酒

步骤 6

加入番茄酱、甜酒酿和小半碗水稍煮片刻后放入炸好的鲳鱼

步骤 7

加一勺白醋，起点酸甜味，大火收汁，盛盘，撒上葱末。

干烧鲳鱼的小贴士

1.因为郫县豆瓣酱很咸，整道菜中就不用加盐，甜酒酿可以根据个人口味添加自己喜欢的量，觉得不够甜可再加糖。 2.加白醋的效果有点鱼香肉丝的味道

菜谱创建时间：2019-09-02 21:27:20