花雕红烧肉

作者： 邢邢的厨房

小邢牌祖传红烧肉，爱的味道

用料

• 五花肉 1.5斤
• 花雕 1瓶
• 生抽 1.5大汤勺
• 老抽 1小勺
• 冰糖 50克
• 葱 1把
• 姜 1个

花雕红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅里加油，小火煎五花肉的四面使肥肉出油 ⚠️注意肉皮不要煎⚠️

步骤 2

无油热锅加热至高温，下冰糖50g融化，加50g水熬糖浆，烧开再加50g水熬至微黄粘稠

步骤 3

葱姜铺锅底，肉皮朝上摆在锅里，加女儿红一瓶，淹没所有的肉，倒入糖浆，1.5汤勺生抽，1小勺老抽，盖锅盖，大火煮开，转小火闷30分钟

步骤 4

小块肉的话全部淹没横着摆放直接大火烧开小火闷一小时

步骤 5

大火收汁，出锅

花雕红烧肉的小贴士

1.五花肉买紧实的那种 2.女儿红/花雕酒可以用绍兴黄酒/料理黄酒替代，不过口感可能不太一样 3.第二步赶时间可以不熬糖浆，直接放冰糖替代

菜谱创建时间：2019-09-02 19:37:00