简易版杂粮煎饼卷-3人份早餐配方！

作者： 0茹冰

配方参考了作者MZGT0615老师的方子，感谢作者老师的分享！ 我只做了3张饼的量，并且在方子中添加了一点玉米面，所以是简易版的杂粮煎饼卷！ 没有玉米面的就全部用普通面粉（中筋面粉）！ 摊煎饼的平底锅，口径不要太小了，口径大点，饼皮可以摊的薄一点……

用料

• 中筋面粉 75克
• 玉米面 40克
• 鸡蛋 3个
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 黄豆酱 适量
• 黑芝麻 适量
• 小葱花/大葱丝 适量
• 黄瓜丝 适量
• 火腿肠 1根

简易版杂粮煎饼卷-3人份早餐配方！的做法步骤

步骤 1

中筋面粉75g、玉米面40g、水140g、鸡蛋3个、烤肠（火腿肠）1根、大葱丝适量、黄瓜丝适量、黄豆豆豉酱适量，小葱花适量、黑芝麻适量、食用盐适量、玉米油适量……

步骤 2

75克面粉和40克玉米面混合，加入140克水，1克盐用筷子搅拌成稍浓稠的面糊；因面粉的吸水性不一样，水要慢慢加，目标就是能调出可浓稠可流动的面糊，然后再加入植物油搅匀!

步骤 3

调好的面糊，如图所示；

步骤 4

平底锅不放油，烧热之后关火，舀入一勺面糊，快速晃匀成圆形；晃不匀的话就用刮刀刮平！

步骤 5

开小火煎饼至表面开始凝固，打入一个鸡蛋，戳破蛋黄后推平，均匀的布满饼皮表面，接着撒小葱花、黑芝麻，表面凝固后将饼皮翻面，关火，让平底锅的余温烘焦饼底面。再饼皮上抹一层你喜欢的酱（我用的黄豆酱，一般还可以用甜面酱或者番茄酱）铺上大葱丝、黄瓜丝、火腿肠；趁热卷起，有点烫，可以借助铲子……

步骤 6

20190729三人早餐：杂粮煎饼🌮、玉米棒🌽、黄桃罐头🍑、香蕉🍌、菠萝汁🍍、咖啡☕…… 今天早上做几个简易版的杂粮煎饼（加了玉米面），煎饼搞得太厚实了，这吃完一个得缓缓劲才能接着吃……😂没想到黄色主打，今天的食物都是黄色的，除了妞妈的咖啡……

步骤 7

这是我2019年1月份做的！

步骤 8

这款饼里有生菜叶子，还有混沌皮炸的果子！

步骤 9

煎的方法是一样的；

步骤 10

有果子的煎饼！

步骤 11

这是一款：煎饼果子+橙子+生菜沙拉+酸奶的早餐！

菜谱创建时间：2019-09-02 17:54:09