做好的冰皮月饼
水磨糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖混合过筛入容器内。
纯牛奶、玉米油搅拌均匀。
加入过筛好的粉类内,拌均匀。过筛3次倒入容器内,覆盖保鲜膜蒸30分钟。 取出蒸好食材,揉至有弹性光滑的面团。
将冰皮面团分成25g一只团圆、豆沙馅儿25g一只滚圆。冰皮面团压扁,放入豆沙馅,慢慢收口捏合。
包好的饼皮面团,滚一圈手粉,放入模具内,表面压平。
轻轻一扣漂亮的冰皮月饼就做好啦。
用毛刷扫去多余的手粉,放入保鲜盒密封冷藏5小时后口感更加。
好吃又好看的冰皮月饼就做好了。
切面组织
1、蒸好的面团,一定要揉到位,这样做好的冰皮月饼更Q。可以手揉、可面包机揉、可厨师机揉。看自己喜欢选择哈。 2、内馅可用红豆沙,也可以用紫薯、奶酪南瓜、榴莲、玫瑰,都可以。 3、做好的冰皮月饼3天内食用完毕。