黑芝麻花生馅儿酥饼

作者： 菡儿爱吃黑巧克力

太喜欢吃酥饼类的，之前自己做了绿豆酥，但是因为太喜欢吃黑芝麻，所以做了这个。

用料

• 油皮：400克面粉，120克玉米油，温水146克，糖30克，油皮的糖可以根据自己喜欢甜度来调整，我个人不太喜欢皮甜了，所以我只加了30。
• 油酥：面粉200克，玉米油100克。搅拌均匀。
• 芝麻馅儿：炒熟的芝麻150克，磨成粉，炒熟的花生碾碎100克，蜂蜜25克，玉米油20克，白砂糖80克

黑芝麻花生馅儿酥饼的做法步骤

步骤 1

加入糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀。

步骤 2

加入温水搅拌均匀

步骤 3

和匀。

步骤 4

油皮揉光滑就可以，让面粉充分吸收水分，保鲜膜包住放半小时。

步骤 5

油皮材料和匀。

步骤 6

这个状态。和匀就好

步骤 7

油皮油酥都用保鲜膜包住，备用。现在制作馅儿。

步骤 8

芝麻是我炒过磨成粉的。花生我用擀面棒碾碎了，和匀加入20克玉米油，20克蜂蜜，白砂糖80克搅拌均匀。这里油和蜂蜜的量根据自己的情况，因为我加了砂糖，不能再加多蜂蜜，不然成品会太甜，这里可以将砂糖减量，并且不想这个成品热量太高，所以基本没有加入油。但是这个成品的馅就会比较酥散，如果油加的多就更细腻更沙。馅好了放一边备用。

步骤 9

油皮醒好了，我是将油皮每20克一个，分成了30份，油酥也是分成30个，大概每个9克左右。

步骤 10

将油酥包进油皮，像包子一样这样。

步骤 11

全部包好后保鲜膜盖住松弛15分钟

步骤 12

松弛好了，用擀面棒擀成牛舌装。保鲜膜盖住松弛15分钟。

步骤 13

再次擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟。

步骤 14

醒发好的油皮用手掌压扁。

步骤 15

因为我是包松散的芝麻馅儿，所以我会把油皮擀的比较大一张，方便我包馅。

步骤 16

像包包子一样包好，封口一定要封好

步骤 17

像这样，我这个形状比较丑，一会儿整形。

步骤 18

我个人不太喜欢太扁的饼子，所以我基本没怎么压它。松弛15分钟，入烤箱180度20分钟，每个烤箱强度不同，自己根据上色程度调时间。

步骤 19

很香。放冷却以后我喜欢放冰箱，最近有研究表明面食类的食物进入冰箱冷藏之后部分淀粉会转化为不容易被吸收的成分，拿出来微波炉叮20-30秒更好吃。☺️☺️☺️☺️

黑芝麻花生馅儿酥饼的小贴士

关于芝麻馅儿！！！白砂糖和油蜂蜜用量可以根据自己情况。这个甜度我觉得可以，大家可以试试。关于油，我喜欢馅松散，也不想热量太高，所以我基本没有加油，不在乎的亲可以多加入油口感会更细腻，这里玉米油可以用黄油替代的。

菜谱创建时间：2019-09-02 11:10:34