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被遗忘的上海本帮菜,酒酿圆子烧带鱼的做法

被遗忘的上海本帮菜,酒酿圆子烧带鱼

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作者: 春甜花小厨
春甜花小厨

用料

被遗忘的上海本帮菜,酒酿圆子烧带鱼的做法步骤

步骤 1

两条带鱼洗净,让菜场阿姨帮忙剪段,最好是买东海油带鱼,肉质细嫩。

步骤 2

葱姜料酒腌制带鱼15分钟,吸干水分后吹干,入油锅中火煎至两面金黄。

步骤 3

糯米粉搓小圆子,煮开浮起后放凉水中备用。

步骤 4

留一点点煎带鱼的油,煸炒小米椒圈,放入生抽老抽酒酿,煮开后加入带鱼,圆子。

步骤 5

炖煮10分钟左右开大火收汁,撒葱花。装盘。带鱼入口甜而不腻,也不会因为油煎变老。

被遗忘的上海本帮菜,酒酿圆子烧带鱼的小贴士

煎带鱼的时候用不粘锅,可以推动单面金黄后再翻面,可以保证带鱼的完整。可以买现成的圆子,不要买珍珠圆子,那个口感会硬。

菜谱创建时间:2019-09-02 09:13:55
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