Paella 西班牙海鲜烩饭

作者： 卢夹心

得到青口一袋子。就想到这个菜了。 分量是4-5个人的哈哈哈。一个人可以吃三四天。 少了些传统烩饭需要的食材。因为在超市没买到。 但是精髓还是没有丢到的。

用料

• 米
• 洋葱 1个
• 虾
• 橄榄油
• 辣椒粉 适量
• 西红柿 2
• 白葡萄酒 半瓶
• 大蒜 6
• 西芹
• 青口 很多

Paella 西班牙海鲜烩饭的做法步骤

步骤 1

青口洗干净下锅煮。煮一会捞出来。留汤后面泡饭用。

步骤 2

一半青口去壳等着一会和米饭一起焖。剩下一半留着为了最后装饰烩饭。

步骤 3

虾去掉虾线下锅用橄榄油炸一下，捞出来放一边备用。

步骤 4

橄榄油烧热放些黄油。然后把切成丁的洋葱，西红柿，蒜末全都放进去炒。炒出味道后倒生米。

步骤 5

刚才说的青口海鲜汤现在要用上了。需要煮米用。倒进去两三勺提鲜。随后倒入辣椒粉。

步骤 6

白酒半瓶也倒进去。尝尝味道。觉得不够辣可以继续再倒点辣椒粉。

步骤 7

等15分钟左右。看到米已经吸水膨胀。锅里的水变少时。加入半熟的虾。青口。继续给它小火焖。

步骤 8

等6-10分钟。米软了。水分也差不多全没了。撒些西芹。出锅～

Paella 西班牙海鲜烩饭的小贴士

青口汤和白酒的比例是1:1.5。这个看个人喜好了。只要汤汁能把米饭盖住就行。因为米饭会不停吸水。汤汁放少了容易干锅。 米没有买传统的短粒米。用的是家里平常吃的米。讲究的朋友们建议还是找那种短粒米来煮。 青口已经处理好了。没处理过的青口应该会有些泥沙。注意清洗后再煮汤。

菜谱创建时间：2019-09-02 04:09:41