蜜桃夹心芒果芝士慕斯

作者： 红宝hom

第一次尝试芝士慕斯，因为不想吃腻芒果，用了水蜜桃夹心层 此方是6寸蛋糕，8寸的用量翻倍

用料

• 芒果 150克
• 冰糖 15克
• 酸奶 100克
• 奥利奥饼干 80克
• 无盐黄油 30克
• 柠檬汁 15毫升
• 奶酪芝士 125克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 2.5片（12.5克）

蜜桃夹心芒果芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

先将吉利丁片放到矿泉水（或冷白开水）中泡软。慕斯是直接食用不需加热，所以不要用自来水。

步骤 2

将奥利奥饼干夹心奶油用刮刀去除，放入封口袋用擀面杖（或水杯都行）处理成饼干粉末。 黄油隔水软化成液体，加入饼干粉末中充分混合后，饼干会有点结块。倒入6寸活底蛋糕模中，用刮刀压实压紧。放入冰箱冷藏至少一小时。

步骤 3

将芒果，冰糖，酸奶放入豆浆机打10分钟，完成芒果奶昔。

步骤 4

隔水软化奶酪芝士，可以用打蛋器辅助打至顺滑。注意⚠️如果不充分软化顺滑，与芒果奶昔混合后会结块

步骤 5

先将30克芒果奶昔与芝士糊混合均匀，在加入剩余120克。因为不同密度的食物混合时需要先加入一部分拌匀。接着加入柠檬汁拌匀。柠檬汁是为了增加风味和解腻，不是必需的。

步骤 6

打发淡奶油四成发。即打发到淡奶油没有大泡泡出现，出现纹路后立即消失，是可流动状态。 将泡软的吉利丁沥干捞出，隔热水融化成液态，加入上一步的芝士糊中充分拌匀。此时需要快速搅拌，否则吉利丁冷却后会凝固。

步骤 7

将淡奶油倒一半到芝士糊中，快速画圈融合两者后，用翻拌的手法拌匀，避免淡奶油消泡。接着在将芝士糊全部倒入淡奶油，用相同手法快速拌匀，避免吉利丁起作用凝固。拌匀后的效果应该是像图片顺滑的。

步骤 8

将一般慕斯糊倒入模具中，放入切好的水蜜桃块，再倒入剩下的慕斯糊。放入冰箱冷藏至少4小时。中途不能提前取出哦～

步骤 9

冷藏后的慕斯

步骤 10

可以加上自己喜欢的装饰

菜谱创建时间：2019-09-02 00:38:42