虾蟹贝全家福海鲜粥

作者： 桃囡囡

近期是吃梭子蟹的好时间，每周换着花样吃！份量大概2~3人份，海鲜粥建议现做现吃，不留下顿！

用料

• 梭子蟹 2~3只
• 黑虎虾 3只
• 贝柱(可选) 若干
• 青口贝(可选) 2~3只
• 其他海鲜 可选
• 芹菜 3~5根
• 皮蛋(可选) 1个
• 大米 3/4杯
• 葱 3根
• 姜 5片(其中2片切丝)
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 食用油 适量

虾蟹贝全家福海鲜粥的做法步骤

步骤 1

准备食材，蟹去顶盖后一切四，放3片姜片料酒腌制待用。虎虾去头抽筋，头别丢，一会儿要炸虾油。芹菜切小碎粒。

步骤 2

锅里起油，放入虾头中火炸3~5分钟至虾头金黄发脆，滤出虾油待用。中华小当家说得好，一只虾的鲜味全在虾头里面！炸个虾油，是精髓！炸完后，我直接把虾头捞起来吃了，又香又脆！

步骤 3

米洗净后放入容器中，把皮蛋(可选)捏碎后和大米搅拌，加入适量虾油，揉捏按摩5分钟后放旁边凉快半小时以上。做完马杀鸡当然要休息一会儿嘛。

步骤 4

准备砂锅或者电饭煲，我用的砂锅，半锅水，倒入大米后大火煮开转中火沸腾15分钟左右至米开花，转中小火继续煮15分钟左右。中间可适当搅拌，防止粘锅。然后加入各种海鲜，煮5分钟左右，后加入葱末姜丝和芹菜粒，煮1分钟左右，撒盐起锅！

虾蟹贝全家福海鲜粥的小贴士

1.可以调个生抽+香菜+小米辣的酱汁，盛碗里后浇一点上去，我是喜欢原味的了！ 2.如果用电饭煲做，就直接选煲粥功能，要出锅前5分钟加入海鲜，1分钟加入葱姜之类。 3.关于皮蛋，我其实做了不放皮蛋的版本，颜色会更白一丢丢，更原汁原味，一样好吃！！！

菜谱创建时间：2019-09-01 17:47:54