粤式刀切馒头，淡淡的甜！

作者： 0茹冰

这是2019年6月1号做的“粤式刀切甜馒头”，笔记搬家！ 姑娘就爱吃甜的，对我做的那些不甜的馒头不感兴趣，为了取悦她的芳心，妈妈在网上学习了甜馒头的做法，不明白，做馒头为嘛要用低筋面粉呢？ 已经不记得当时参考了哪些老师的方子，在此一并谢过！🤝 材料准备：低筋面粉200g、细砂糖20g、酵母粉2g，水90g（85～100g）；

用料

• 低筋面粉 200克
• 白砂糖 20克
• 酵母粉 2克
• 水 90克

粤式刀切馒头，淡淡的甜！的做法步骤

步骤 1

材料准备：低筋面粉200g、细砂糖20g、酵母粉2g，水90g；面粉倒进盆中，加入酵母和糖，它俩在盆中各占一角不接触，面盆中间挖洞慢加水，搅成絮状揉面团，面团揉到三光就发酵😊；

步骤 2

先室温盖上湿布发面40分钟；

步骤 3

醒发好的面团拿移到案板上揉面排气，擀成方形薄面皮卷紧，刀切成馒头生坯；

步骤 4

把馒头生坯放在蒸锅里，笼屉蒸隔刷油或垫纱布或油纸，防粘就行；蒸锅里加足够多的水，烧一分钟关火；静待馒头坯的第二次发酵，发酵好的状态是：馒头坯用手轻压半反弹，体积变大1倍多；开大火烧开上大气后再蒸12分钟，关火焖3分钟，OK！

步骤 5

馒头+粥、馒头+煮面条！都不错！

粤式刀切馒头，淡淡的甜！的小贴士

这款馒头，我给的水量，结合我家面粉的吸水性，揉面的时候感觉面稍硬！这样的口感比较有嚼劲！喜欢松软口感的，可以适量加水，面和软一点，做出来就会松软一点！

菜谱创建时间：2019-09-01 17:40:56