低蛋白零食之——少油少糖淀粉曲奇饼干（无黄油）

作者： Yumi低蛋白饮食分享

提前说明：这个方子是针对特殊人群，如果普通人用低筋粉等等替换，请自行斟酌用量。不要奢望口感像外头买的一样，毕竟油少糖少用的东西不一样！ 将平时做曲奇时用的低筋粉换成麦淀粉，同时用玉米油代替黄油，并且将油量减到最少。 这样，去除了植物蛋白，且低油低糖，十分适合CKD以及PKU人群^ ^ 注意⚠️毕竟油量非常少，所以不要过多追求要像普通曲奇一样酥到入口即化，那是不可能的=_=

用料

• 鸡蛋 1个约50g
• 糖 20克
• 玉米油 30克
• 麦淀粉 100克

低蛋白零食之——少油少糖淀粉曲奇饼干（无黄油）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，很简单几样～

步骤 2

将鸡蛋糖和玉米油倒入打蛋盆中，开高速打发（也可以先打发鸡蛋和糖，效果更好，然后加油继续打至混合）

步骤 3

一定要完全混合均匀！提起打蛋头后画8字有纹路就是打发好了，油混合不好的话后面烤的时候容易水油分离

步骤 4

筛入麦淀粉

步骤 5

刮刀搅拌均匀至无干粉，用炒菜一样的翻拌手法哈～

步骤 6

这样的状态就是好了

步骤 7

装入裱花袋中，挤在烤盘上（每个中间留空隙不能太挤哦）

步骤 8

入烤箱中层170度20分钟（我家烤箱温度较低，这个自己要观察调整下哈）

步骤 9

出炉晾凉就好啦（因为油实在少的可怜，而且麦淀粉一点筋度都没有，所以表层比普通曲奇来说容易干裂，但是绝对不硬，味道还是不错^ ^）

低蛋白零食之——少油少糖淀粉曲奇饼干（无黄油）的小贴士

如果血脂不高或者需要增加一定热量的小伙伴可以增加玉米油的用量，这样曲奇会更接近正常曲奇的口感。糖量也是一样～

菜谱创建时间：2019-09-01 16:14:06