蛋黄桃酥

作者： 炣岦

个人是喜欢吃好吃的桃酥的，喜欢桃酥那种酥酥沙沙的感觉，和浓郁的烘焙香味。 每次经过我喜欢的那家店，都会买桃酥，如果运气好，碰到刚出炉的，一定会立马去趁温热吃，桃酥的香味得到了最大程度的释放；如果是常温的放到冰箱里，冰凉的口感和沙沙的味道也很配。桃酥店里刚做温热口感的好吃，但还是不及我这款美味，保存一定放凉就密封保存，否则会晾干，变硬，没有沙沙的口感了。 这款桃酥做完你就再也不想吃其他桃酥了，大家试试吧！ 如有疑惑大家请留言。

用料

• 大鸡蛋蛋黄 1个
• 小苏打 1克
• 泡打粉 1克
• 糖粉 40~50克
• 低筋面粉 125克
• 猪油 50克
• 芝麻或其他坚果 适量

蛋黄桃酥的做法步骤

步骤 1

将猪油与蛋黄，糖粉混合均匀

步骤 2

加入低筋面粉，泡打粉，小苏打，折叠式混合均匀，桃酥面团成功的状态是: 微湿润却不软，成团却不干，柔软却不湿，微湿润却不软的状态会让桃酥发很好，面团太干或太湿请根据面团状态添加油，蛋黄或面粉，这是因为面粉的吸水度不同，方子绝对没有问题

步骤 3

将他们轻搓为小圆球，这里可以预热烤箱180度5分钟

步骤 4

用无名指按一个洞

步骤 5

填上黑芝麻，填满这个洞会很香

步骤 6

低温慢烤更香，165度20分钟，放至冷却，满口的蛋黄酥香。立马密封保存，否则会晾干，变硬，没有沙沙的口感了。

步骤 7

刚出炉的桃酥，我一定会趁温热吃，桃酥的香味得到了在味蕾中最大程度的释放，如果是常温的放到冰箱里，冰凉的口感和沙沙的淡淡香气萦绕在舌尖的感觉也很赞。

菜谱创建时间：2019-09-01 13:58:26