日本寿司姜片

作者： 双鱼的日子

每次吃寿司最喜欢这个姜片，淡粉色让人吃的时候不知不觉就文雅起来，甜酸中带着微辣，一口生鱼片或者寿司后跟着几片姜，味蕾凉爽舒适。 姜是暖胃食材，姜片生吃效果肯定最好，相对来说嫩姜肉质细腻辣味轻微，生吃更容易让人接受。

用料

• 嫩姜片 150g
• 米醋 50g
• 红酒醋 50g
• 糖 50克
• 海盐 10克

日本寿司姜片的做法步骤

步骤 1

寿司姜片一定要用嫩姜，最好带粉红尖的，这样姜片才会淡粉。我这个是自己种的，就用超市的老姜掰下来的小芽或者切成段，保证每段上有一两个芽点，埋土里，大概半年后就可以用了。

步骤 2

姜洗净，晾干或者厨房纸吸干水分。

步骤 3

用筷子或者削皮刀去掉姜片，刨片刀刨成薄片。用5g海盐腌5-10分钟。没有海盐的用普通盐减半，然后放到干净的玻璃瓶中。

步骤 4

锅中倒入100g米醋，50g糖，5g海盐，煮好后放凉，倒入姜片的玻璃瓶中密封腌制半天，然后放冰箱。嫩姜本身的粉色红尖可以让后期的姜片颜色自带淡粉，但很多商家为了颜值会加点儿色素，我刚好家里有红酒醋，就替代了一半的米醋，就是各50g。

步骤 5

吃完油腻的食物来几片，实在解腻。

日本寿司姜片的小贴士

1:如果接受不了姜的辣味，可以把姜片煮1-3分钟再腌制。 2:没有海盐的就用减半的普通食用盐。 3:醋可以用米醋、红酒醋、苹果醋、寿司醋都行，糖的量可以根据自家口味调整。

菜谱创建时间：2019-09-01 13:32:40