红焖腐竹香菇羊肉煲

作者： 傲雪追影

爱美食，爱生活，不断创新菜色，突破传统

用料

• 羊腩肉（带皮带骨） 1000克
• 南姜 5片
• 生姜 6片
• 蒜头 10粒
• 八角 2颗
• 花椒 少许
• 干辣椒 6粒
• 香菇 12朵
• 白酒 少许
• 料酒 少许
• 老干妈 少许
• 桂皮 少许
• 桂叶 4片
• 胡椒粉 少许
• 酱油 少许
• 鱼露 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 香菜 少许
• 砂龙砂锅 个
• 冰糖 10粒

红焖腐竹香菇羊肉煲的做法步骤

步骤 1

香料（桂皮，桂叶，八角，干辣椒，花椒用网袋装好绑好，不必过油直接放入砂锅）；蒜头，生姜，南姜，香菇下锅爆香到表皮金黄色，倒入砂锅；

步骤 2

羊腩肉洗净后，冷水下锅，抄掉血水，滚开1分钟后即可捞出，沥干水分。

步骤 3

用刚才爆香过香料的油，将羊肉炒干炒到表皮金黄色，中途加入少许白酒去膻味，羊肉连同油倒入砂锅。 将胡椒粉，蚝油，酱油，盐，老干妈，沙茶酱，料酒，鱼露，鸡精，用碗调成汁，倒入砂锅，水刚好没过羊肉即可。

步骤 4

盖上盖子大火烧开，转小火焖1小时左右

步骤 5

大火滚开后，下腐竹后转小火，也可以加点马蹄下，口感更丰富

菜谱创建时间：2019-09-01 13:01:29