红焖腐竹香菇羊肉煲

作者： 傲雪追影

爱生活，爱美食，不断突破，创新菜谱

用料

• 羊腩肉（带皮带骨） 1000克
• 香叶 5片
• 姜片 6片
• 南姜 5片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 冰糖 少许
• 花椒 少许
• 料酒 3勺
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 鸡精 少许
• 腐竹 少许
• 白酒 少许
• 沙茶酱 少许
• 老干妈 少许
• 香菜 少许
• 胡椒粉 少许
• 干辣椒 6粒

红焖腐竹香菇羊肉煲的做法步骤

步骤 1

桂皮，桂叶，八角，干辣椒，花椒，南姜用网袋绑好了，放入砂锅，热锅下油，爆香蒜头，生姜，南姜，香菇，表皮微黄即可。

步骤 2

羊肉洗净，冷水下锅，带两块南姜和三块生姜，羊肉焯掉血水，捞出凉干水分，用刚才爆香过香料的油，将羊肉炒干水分炒到表皮微黄即可，倒入砂锅。

步骤 3

蚝油，酱油，胡椒粉，老干妈，沙茶酱，鱼露，料酒，鸡精，温水调好酱汁，刚好没过羊肉即可，放入冰糖盖上盖。

步骤 4

大火烧开，转小火，焖煮1小时，我用的是砂龙高档耐热砂锅，有微压的作用更容易煮熟煮透。

步骤 5

滚开后，放入腐竹，也可放入马蹄，一起煮更容易吸收入味

步骤 6

小火慢焖，收好水分

步骤 7

最后撒上香菜和包尾油，上桌了

步骤 8

卖相特别有食欲，也特别入味，冬日送饭配酒暖胃的菜色，这样处理一点膻味也没有。

红焖腐竹香菇羊肉煲的小贴士

炒干羊肉加一次白酒，烧开转小火再加一次白酒，有利于去膻味和腥味

菜谱创建时间：2017-12-17 21:47:10