葱烧排骨

作者： 钱钱甜甜的舜舜妈

这个菜是在我米饭都还煮不好的那年，偶然去姑姑家吃过，学起来的！一晃都五个年头了！这日子过得实在～

用料

• 排骨 330克
• 土豆 半个
• 地瓜 半个
• 葱 6根
• 油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 蒜 3瓣

葱烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，用少许盐腌制一下，两个指头捏一点点就可以。蒜去皮，葱切段，土豆地瓜切滚刀。

步骤 2

热油，下土豆和地瓜中小火炸至表面起脆皮。

步骤 3

干锅下油，下点白糖，熬一会儿出糖色（褐色）这里拍不出来呀！下排骨煸炒到双面上色。排骨可以盛出待用，我都是直接弄到锅边。

步骤 4

锅里这时候应该还有油，没有的话，就再下一点。放入葱和蒜炸到图片色，还可以再炸干一点。

步骤 5

倒入排骨和葱蒜翻炒几下。这里开始调味喽！加：老抽少许（为了让排骨颜色好看），生抽（量自己定，按自己的口味下），蚝油适量，醋适量（喜欢酸的可以多加点），冰糖（按自己喜爱的甜度），少许开水，料酒（料酒多一点），水和酒比例大概1:10。总水量没过排骨。

步骤 6

调小火焖煮大概30分钟（这个时间出来的排骨，小孩咬得动）后加入土豆，地瓜再煮3分钟即可。

步骤 7

收汁出锅。

葱烧排骨的小贴士

（1）之前，焖煮排骨的时间是15分钟，有厨友反映比较硬。我把时间做了调整，具体时间您还是得根据自己能适应的口感来适当延长或者缩短。 （2）排骨太硬的另一个可能性是因为排骨煸炒时间太长。 （3）排骨选肉比较薄的边排。

菜谱创建时间：2019-09-01 12:06:32