夏日回忆－青椒炒毛豆

作者： 苹果大厨养成记

小时候每年夏天，青椒炒毛豆是我家饭桌上一道必不可少的菜。每天中午，我搬个小板凳，坐在后门口剥毛豆米，然后在洗菜盆里认真地给毛豆脱掉外衣，最后把一盆清新翠绿的毛豆米交给妈妈。

用料

• 毛豆 克
• 青椒 个
• 盐 克
• 蒜

夏日回忆－青椒炒毛豆的做法步骤

步骤 1

煮毛豆：毛豆清洗干净后，冷水下锅煮大约七八分钟，可以加少许盐。等毛豆差不多全浮起来后，即可捞起沥水。

步骤 2

青椒洗净后切丝+切蒜备用，可以在等毛豆煮熟的时间里完成。

步骤 3

炒青椒：锅内放适量油，倒入青椒丝，大火爆炒一分钟左右起锅备用。

步骤 4

锅内放少量油，倒入蒜末翻炒两下。加入毛豆，大火翻炒两三分钟后加入盐、味精、酱油翻炒均匀，再加少量水盖上锅盖焖三分钟左右，让毛豆入味。

步骤 5

倒入提前炒好的青椒，与毛豆一起翻炒三分钟，即可起锅。

夏日回忆－青椒炒毛豆的小贴士

1.毛豆最后煮熟一点，捞起前夹一颗尝一尝硬度。 2.青椒一定要提前炒好，起锅前再与毛豆一起翻炒，才能保留青椒脆脆的口感。

菜谱创建时间：2019-09-01 11:19:50