这次买的茄子是单位定点农场自己种的,属于细小长条体积迷你型,所以用了五六根(样子虽然不那么好看,但是纯正的有机食品啦😄)。茄子切成滚刀状。青椒和彩椒可切成长方形,比较好看(这次图省事,在青椒去籽的时候顺便掰成片状,颜值稍差了些)。
茄子先洒一些盐,腌15分钟,然后将茄子的部分水分挤掉。
锅里放油,炒蒜瓣,然后放入青椒和彩椒,翻炒。
再倒入茄子,翻炒。
加入少量生抽、盐、料酒、蚝油。翻炒。
最后一步是出锅前加少许淀粉勾芡,一定是少许少许少许!我做的时候这一步下手狠了,加太多淀粉,导致太粘稠了,严重影响卖相…😂(上图是勾芡前,卖相还过得去)
上图是手滑加太多勾芡后…太粘稠了😢瞬间变黑暗料理的即视感😂
味道还是好的,特下饭😅。卖相不佳,快来看经验总结👇,做的时候要注意哦😄
1、勾芡的时候注意份量,不要加太多; 2、生抽可酌情添加或者不加,加了以后发现颜色也过深; 3、茄子事先去除水分是为了少吸油,也可在微波炉里加热一分半钟左右。因为家里没有微波炉,所以采取了用盐腌制减少水分的方法。