😋😋上海名菜【熏鱼也叫油爆鱼】

作者： 辰昱麻麻

用料

• 草鱼 1条
• 腌鱼料
• 椒盐 适量
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 调汁料
• 五香
• 桂皮
• 耗油
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 麦芽糖
• 黄酒
• 镇江醋 3-4勺
• 香叶

😋😋上海名菜【熏鱼也叫油爆鱼】的做法步骤

步骤 1

鱼切块，腌料放进去腌制一小时左右

步骤 2

油多放点，最好能没过鱼，炸第一遍，有的小变色，注意一个个放，不要一下子放太多，防止粘在一起

步骤 3

复炸第二遍油加热，先大火炸会儿再小火慢炸，等鱼颜色变到深色，捞出备用

步骤 4

熬酱汁，先烧开一大碗的水，煮开后把香料都放进去煮10分钟左右，再把香料捞出后把冰糖放进去煮化，化了后再把其余的调料都放进去再煮10分钟左右

步骤 5

最后一步，尝尝调料味道是不是自己喜欢的味道了，如果是了就把酱汁倒进炸好的鱼里，每片鱼正反面都沾到酱汁就可以啦

菜谱创建时间：2019-08-31 20:42:53