懒人版卤水鸡脚（鸡爪）

作者： 袋鼠筠筠

儿子换牙齿，医生说要他多咬硬东西。想了一下，他说喜欢吃鸡脚。那就好吧，给他做个简易版的懒人鸡脚吧！ 我家不喜欢卤料太重的味道，而且在广东，卤料太重老人家老说比较容易上火。反正家里卤料也不多，就来个简单版本的卤水。

用料

• 鸡爪 1斤
• 姜 5片
• 桂皮 3小块
• 八角 1.5个
• 香叶 3-4片
• 小茴香 少许
• 蒜 5瓣
• 糖 适量
• 料酒 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 蚝油 少许

懒人版卤水鸡脚（鸡爪）的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡脚洗干净。

步骤 2

“修剪”指甲。这一步不要省略，自己吃进嘴巴的东西，还是需要干净点好！

步骤 3

冷水入锅，烧开过水。

步骤 4

均匀的热烫一遍就可以关火了。里面好多泡沫。，一定要洗干净。

步骤 5

洗干净的鸡脚放入锅中，加入冷水平铺到鸡脚表面即可。（此处忘了拍图）哈哈。

步骤 6

少油热锅，把姜片、蒜、八角爆炒香。

步骤 7

加入鸡脚水中。

步骤 8

然后分别加入桂皮、香叶、小茴香，料酒、生抽、老抽、蚝油以及糖，烧开后试味。汤汁要偏咸为合适。

步骤 9

大火把汤汁烧开，调中火开盖煮5分钟，然后加盖子关火，用余温焖泡2-3个小时。然后再开火煮5分钟，即可出锅。

步骤 10

儿子一下子吃了5只！

懒人版卤水鸡脚（鸡爪）的小贴士

1、因为自己吃，我不在意颜色的深浅，所以老抽放得不算很多，喜欢颜色靓丽一点的朋友可以按自己喜好加多点老抽。 2、鸡脚容易熟，所以采用焖泡的方式，才能使鸡脚既入味，又不会煮烂。但是如果换成是鹅掌或者是鸭掌，就需要煮久一点才焖泡。 3、因为没有收汁的过程，汤汁不会减少，所以需要汤汁比平时调味稍咸一点。 4、喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒和花椒，其实会更香。 5、很多朋友喜欢用冰糖，如果用冰糖，一定是要用一点水，把糖煮开煮稠，然后加入鸡脚翻炒一下上色。但是鸡脚快熟，其实不需要这样弄，简单点就行了。

菜谱创建时间：2019-08-31 20:26:52