中餐厅3（四川辣子鸡）

作者： 俩個孩子妈咪

最近《中餐厅》这档美食合伙经营体验的节目火了。尤其是霸道总裁黄晓明 和才华横溢林大厨 ，这两个人话题多多，在网上备受关注。随着节目的热播，林大厨做的各种美食逐渐展现出中餐的魅力，其中它是《中餐厅》“最火”的美食，每桌都点了，做法教给你，收藏了。

用料

• 干辣椒 个
• 花椒 粒
• 鸡腿 只
• 盐 克
• 糖 克
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 料酒 勺
• 鸡蛋
• 鸡精
• 生粉
• 郫县豆瓣酱
• 白芝麻 克
• 花生
• 香菜 根

中餐厅3（四川辣子鸡）的做法步骤

步骤 1

首先，准备几个鸡腿，断筋、切开、去骨，把鸡腿肉切成2厘米左右小块，冲洗干净。准备一个碗，打入鸡蛋、鸡粉、盐和生粉，放入鸡腿肉丁。搅拌均匀，让鸡肉丁表面均匀上浆。

步骤 2

接着，锅内倒油，中火油温烧至5成热，把上面准备好的鸡块，挨个下锅油炸。切记不要抓一把下锅，那样会粘在一起，最好用筷子夹起来，挨个下锅油炸，等到表面微黄，捞出控油。油温7成热时，再下锅复炸一次，颜色金黄即可捞出控油，这样吃起来口感外酥内嫩。

步骤 3

然后，另起一口锅，倒入少许油，中火加热。大蒜和生姜切末，下锅爆出香味，在加入2少郫县豆瓣酱，翻炒出红油。再放入干辣椒和花椒，用小火继续翻炒2分钟，香辣味就飘散出来了。这里要用小火，否则就炒糊发苦了。或者可以先把辣椒用清水浸泡几分钟。

步骤 4

最后，放入炸好的鸡块，中小火继续翻炒2分钟，然后酌情撒入盐、少许白糖提鲜。然后搅拌均匀入味即可关火，在撒入少许白芝麻，即可出锅盛盘。若是在最上面放香菜和花生点缀一下，就就是色香味俱全，好看又好吃！

中餐厅3（四川辣子鸡）的小贴士

《中餐厅》里林大厨做的辣子鸡火了，每桌都点了一份，做法教给你，上面就是详细的介绍，欢迎收藏。按照步骤来，一份香辣可口的辣子鸡就做好了，虽然没有林大厨那样好吃，但是也非常美味的，有空在家就能做。

菜谱创建时间：2019-08-31 19:45:52